網(wǎng)紅餐飲店(“粉色網(wǎng)紅餐飲店”的套路，你看出來(lái)幾個(gè)？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:網(wǎng)紅餐飲店(“粉色網(wǎng)紅餐飲店”的套路，你看出來(lái)幾個(gè)？)。
政雨 咖門(mén) 2018年07月24日
如今在一座城市，沒(méi)有幾家粉色的“網(wǎng)紅店”，都不能稱(chēng)之為FashionCity了。
幾年間，“網(wǎng)紅店”在各個(gè)城市此起彼伏地出現(xiàn)，驚起少女尖叫聲一片。
粉紅色、ins風(fēng)已經(jīng)讓人審美疲勞了，但開(kāi)店的速度卻沒(méi)有慢下來(lái)。開(kāi)家“網(wǎng)紅店”究竟有多賺錢(qián)？我們先從它的套路說(shuō)起——
“沒(méi)有創(chuàng)意，是這些店的一致追求”
都8102年了，依舊有“網(wǎng)紅”粉紅店在源源不斷地開(kāi)出來(lái)。
幾年前，國(guó)外社交平臺(tái)instagram的流行，使得ins風(fēng)格的門(mén)店突然在全國(guó)遍地開(kāi)花。加之餐飲行業(yè)大升級(jí)，追求有吃有喝有玩樂(lè)的體驗(yàn)效果，以粉紅色主題為代表的裝修迅速在這個(gè)行業(yè)蔓延開(kāi)來(lái)。
總結(jié)了一下，“網(wǎng)紅店”走向兩個(gè)極端，一種是極度甜膩熱鬧的粉紅網(wǎng)紅餐飲店，一種是極度空虛冷淡的黑白灰，十分ins 。并且，這些門(mén)店的裝修也是套路滿(mǎn)滿(mǎn)，以粉色店為例：
粉紅，滿(mǎn)眼的粉紅
從天到地、從擺設(shè)到產(chǎn)品，統(tǒng)統(tǒng)變粉，要多粉有多粉。
全部都要粉，連空氣都是粉的
海洋球池、滑滑梯、粉紅豹、火烈鳥(niǎo)、龜背竹……缺一不可
成千上萬(wàn)的海洋球啊
粉紅豹和火烈鳥(niǎo)，明明是兩種生態(tài)環(huán)境下的動(dòng)物，偏偏在這里被組合到了同一空間。
粉紅豹
火烈鳥(niǎo)
室內(nèi)建泳池、滑梯，也真是“少女”般地腦洞。
粉紅店里的泳池
這還沒(méi)完，大葉綠植圖案的畫(huà)布、金色家居裝飾物，怎么ins怎么玩～
龜背竹也不能少
最后也別忘了，專(zhuān)門(mén)能拍照的場(chǎng)景區(qū)域也是必不可少。
拍照專(zhuān)區(qū)必不可少
你以為集齊這些元素，就能成為合格網(wǎng)紅了么？
并不。
君不見(jiàn)，同樣是粉紅，有些門(mén)店的裝修俗到難以忍受。
還有，網(wǎng)紅店裝起來(lái)應(yīng)該不花太多錢(qián)吧？
并不。
劉平在某二線(xiàn)城市開(kāi)了個(gè)茶飲品牌，第一家店走的就是“粉色網(wǎng)紅店”路線(xiàn)，據(jù)他介紹，90多平的門(mén)店裝修花了15～16萬(wàn)，粉紅顏色的調(diào)試也是經(jīng)過(guò)了反復(fù)的測(cè)算。
“和風(fēng)格相配合的玩偶、粉色盤(pán)子，價(jià)格都不便宜。”劉平說(shuō)。
“不務(wù)正業(yè)，是這些店的共同特征”
除了裝修神奇，在經(jīng)營(yíng)上，網(wǎng)紅店也挺別致，我也總結(jié)了以下三點(diǎn)：
吃飯什么不care的，拍照打卡是大事
雖然開(kāi)的是餐廳、咖啡館、奶茶店，但享受食物倒成了次要，甚至連食物都成了道具，拍個(gè)照就走、打個(gè)卡閃人。如果下回還會(huì)再來(lái)，一定是照片拍得不夠好。
甚至在一些地區(qū)，網(wǎng)紅店已經(jīng)從販賣(mài)產(chǎn)品轉(zhuǎn)為販賣(mài)空間，門(mén)店主營(yíng)收源于網(wǎng)店模特到店拍照收費(fèi)。
賣(mài)空間代替了賣(mài)產(chǎn)品
原本拍照墻只是引流工具，一不小心成為了主角，這對(duì)老板來(lái)說(shuō)，是該開(kāi)心還是悲傷呢？
回頭客不強(qiáng)求的，再來(lái)完全靠緣分
沒(méi)有核心產(chǎn)品，僅靠流量支撐的網(wǎng)紅店，做得更像一錘子買(mǎi)賣(mài)。新鮮感一過(guò)，消費(fèi)者就沒(méi)興趣再來(lái)了。
據(jù)劉平介紹，到其門(mén)店消費(fèi)的顧客以95、00后為主。年輕人好奇心重，心性也是最不穩(wěn)定的，玩一次厭煩了，就徹底說(shuō)Say Goodbye了。
“一開(kāi)始人流很大，慢慢就會(huì)審美疲勞，最多也就火一年。”談及網(wǎng)紅店的生命周期，劉平說(shuō)。
雖然目前門(mén)店復(fù)購(gòu)率能達(dá)到30%，但在第二家店的裝修上，劉平已經(jīng)舍棄了粉紅的思路，逐漸往場(chǎng)景化上轉(zhuǎn)移，以設(shè)計(jì)感替代主題店，而不僅僅是粉紅色。
賺錢(qián)與否不重要的，名聲鼎沸就夠了
對(duì)于粉紅店的盈利情況，我真是充滿(mǎn)了好奇，畢竟，在宣傳上，已經(jīng)足夠熱鬧、足夠名聲雀躍了！
名聲比實(shí)際到手的利潤(rùn)要好
但究竟賺不賺錢(qián)呢？
據(jù)劉平介紹，其最新開(kāi)業(yè)的門(mén)店160平，在試營(yíng)業(yè)階段，日營(yíng)業(yè)額約在6000塊，每杯均價(jià)20塊，基本上每天賣(mài)出去300杯產(chǎn)品。
要說(shuō)這對(duì)于一個(gè)創(chuàng)立剛半年、空間屬性較強(qiáng)的品牌來(lái)說(shuō)，成績(jī)還算可以，但和“網(wǎng)紅店”一詞暗示出的心理預(yù)期相比，似乎缺少一些讓人尖叫的力量。
“網(wǎng)紅店的本質(zhì)就是網(wǎng)紅啊！”
如今，網(wǎng)紅店還在滲透，一位空姐朋友，就剛在老家的七八線(xiàn)小縣城開(kāi)了家粉紅主題店，上面提到的元素全部都有，引來(lái)初高中小姑娘狂熱的追捧。
但冷靜下來(lái)想想，開(kāi)網(wǎng)紅店的，也主要分三類(lèi)群體：大品牌做營(yíng)銷(xiāo)宣傳，打造品牌活力的；新品牌玩幾天快閃店，賺知名度的；以及毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)的餐飲新手。
誰(shuí)賺取了名聲、誰(shuí)賠進(jìn)了金錢(qián)，一目了然。
開(kāi)店前，一定要冷靜，不要被粉紅沖昏了頭腦
提起網(wǎng)紅店，還讓我想起另一個(gè)物種——前幾年十分火熱的廁所餐廳，特殊的就餐環(huán)境，反差的視覺(jué)效果，讓消費(fèi)者好奇，讓老板們心動(dòng)。
而一旦投入進(jìn)去，將快速淹沒(méi)在時(shí)代的新潮流中，敏銳者收獲紅利，大多數(shù)卻以繳個(gè)學(xué)費(fèi)收?qǐng)觥?/p>
宛如一個(gè)煙花，“啪”綻放一瞬網(wǎng)紅餐飲店，快速落下。
幾個(gè)月的店開(kāi)下來(lái)，劉平已經(jīng)成為“明白人”老板了，他說(shuō)：粉紅店只是引流工具，暫時(shí)吸引顧客入店；但要把人留住，滿(mǎn)意度、服務(wù)溫度很重要。
“我們已經(jīng)努力開(kāi)始去網(wǎng)紅化了，”劉平說(shuō)，“網(wǎng)紅店只是一陣風(fēng)，最終長(zhǎng)久的品牌還是要用產(chǎn)品留住顧客。”
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