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在糖類的化學性質研究中，葡萄糖和果糖的還原性比較是一個備受關注的話題。葡萄糖和果糖作為常見的單糖，在生物體內及眾多食品、化工等領域都有著廣泛應用。而它們還原性強弱的差異，不僅對理解糖類的化學反應機理有著重要意義，還在實際生產應用中有著一定的指導價值。究竟是葡萄糖的還原性更強，還是果糖在這方面更勝一籌呢？接下來，我們將從兩者的分子結構、化學反應特點等方面深入剖析，為你揭曉答案。

1、葡萄糖中還原性——醛基，果糖中還原性——酮基，醛基比酮基活躍,還原性更強.故果糖還原性最低。因此還原性：葡萄比果糖強。

2、葡萄糖和果糖分子都是還原性糖，均有還原性。還原糖是指具有還原性的糖類。在糖類中，分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性，易被氧化。還原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。