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在美食的眾多品類中，肉香四溢的排骨總是讓人難以抗拒。今天，我們就來著重講講手抓排骨這一獨(dú)特美食的做法。手抓排骨以其豪放的食用方式和濃郁的風(fēng)味，深受廣大美食愛好者喜愛。無論是家庭聚餐時(shí)增添歡樂氛圍，還是朋友小聚時(shí)作為桌上佳肴，它都能成為焦點(diǎn)。掌握手抓排骨的做法，能讓你輕松在廚房大顯身手，為家人和朋友帶來一場味覺盛宴。接下來，就跟隨我們的步驟，一起開啟美味的手抓排骨制作之旅吧。

1、食材：肋排2條，小紅椒3個(gè)，八角2個(gè)，花椒6粒，茴香葉2片，小茴香2片，生抽5克，料酒5克，冰糖2克，姜5克，蒜5克，白芝麻1克。

2、先去血水去，然后姜切片，燒開水，把姜片丟入燒水同時(shí)把排骨洗干凈，水沸騰之后放入排骨，煮2分鐘至排骨變白關(guān)火。

3、排骨撈出，用清水沖去表面的浮末。

4、把姜片，蒜片，辣椒碎，冰糖準(zhǔn)備好。

5、開火，加少許油，等冰糖慢慢融化變成焦糖色，放入排骨，反復(fù)攪拌至全部均勻上色。

6、上色后，把排骨移到鍋內(nèi)的一側(cè)，剩下空白部分留有少量油和冰糖糊，在這里加入姜蒜和辣椒碎，輕輕翻炒出香辣味，再把排骨和香料都混合翻炒。

7、加入準(zhǔn)備好的八角，小茴香，月桂葉，花椒，醬油和料酒，翻炒1分鐘，加水，幾乎沒過排骨，蓋上蓋子中火燜煮。水煮掉一半之后，嘗嘗排骨味道，再根據(jù)自己喜歡的口味，適量加入白砂糖和醬油。繼續(xù)煮到剩下少量汁水即可關(guān)火裝盤。

8、撒上少許白芝麻，增加香味。