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在美食的世界里，肥腸以其獨特的口感和風味深受眾多食客喜愛。然而，怎樣才能炒出好吃又下飯的肥腸，卻讓不少人犯了難。其實，掌握一些關鍵技巧，你也能輕松做出令人垂涎的炒肥腸。從挑選新鮮的肥腸開始，做好前期的清洗和處理工作，去除那股讓人望而卻步的腥味。再搭配上合適的配菜與調料，運用恰到好處的火候和炒制手法，一道色香味俱全的炒肥腸就能完美出鍋，成為餐桌上讓人贊不絕口的佳肴。接下來，就讓我們一起探尋炒出美味肥腸的秘訣吧。

1、原料：熟肥腸約400克，青紅椒2個。

2、將熟肥腸切滾刀塊，鍋中再燒水，水開放入肥腸和料酒，焯燙一分鐘后撈出控水備用。

3、在碗中放入適量的生抽，蠔油，醋，鹽，白糖，雞精，清水，水淀粉和蒜末，攪拌均勻備用。

4、鍋中燒油，油熱放入蔥姜末爆出香味，再放入青紅椒炒出辣椒香味，接著倒入料汁和肥腸，大火翻炒至肥腸入味收汁，即可開吃啦。