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春天是小白菜大量上市的季節，鮮嫩的小白菜備受人們喜愛。然而，很多人在購買后卻苦惱于如何保鮮，讓小白菜能多留存幾日依舊新鮮。其實，掌握正確的保存方法至關重要。如果保存不當，小白菜很容易出現脫水、變黃甚至腐爛的情況，不僅影響口感，還造成了浪費。接下來，我們就一起深入探討春天小白菜怎樣保鮮以及如何保存小白菜的實用技巧，讓你在春天也能隨時吃到新鮮的小白菜。

1、把新鮮的白菜晾曬一周左右，去掉黃葉、爛葉、老葉，根部不要切掉。小白菜適宜在陰涼通風、氣溫零度左右的環境中貯藏，樓房的陽臺具備這個條件。

2、貯藏白菜，要選擇八九成心的青口菜（十成心的菜在稍受熱后易發芽暴肚），貯藏以前，要把小白菜最外邊的一層幫上的葉子撕掉，然后略曬，等外邊那層幫葉有些發蔫時便可一層根朝里、一層根朝外碼成垛，這樣可以避免爛心。

3、根據氣候，貯藏小白菜要防止前期受熱，后期受凍的問題，平時要根據氣溫變化，掌握白菜苫蓋的程度。在整個貯藏過程中不要輕易撕去小白菜最外層的幫葉，因為撕一層就要往里干一層。

4、堆放在室外，在0℃左右的環境中存放。溫度低于-5℃時，要加蓋防寒物品。堆放時，先在地上鋪墊木板，葉球向外，根向里堆緊，初期每周倒動一次，撕去爛葉，剔除病株，以防腐爛。