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燒餅是很多人喜愛(ài)的傳統(tǒng)美食，而油酥是決定燒餅口感和風(fēng)味的關(guān)鍵。制作出美味的燒餅油酥，能讓燒餅層次分明、香酥可口。如今，隨著美食文化的不斷傳播，大家對(duì)傳統(tǒng)小吃的制作愈發(fā)關(guān)注。在這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，人們也熱衷于探索各類美食的獨(dú)特做法。接下來(lái)，我們就一起詳細(xì)了解燒餅油酥的制作方法，揭開(kāi)這道美味背后的奧秘。

燒餅油酥的制作方法

1、食材;面粉300克、鹽適量、十三香適量、孜然粉適量、植物油適量、黑芝麻適量。

2、發(fā)面。要頭一天晚上就把面發(fā)好。檢驗(yàn)面粉是否發(fā)的好看表面的蜂眼兒就好。如果想要香甜的味道，可以加點(diǎn)兒泡打粉。

3、揉面。這是一個(gè)技術(shù)活兒，一定要用力揉，面才會(huì)松軟而筋道有嚼頭。揉好后將面團(tuán)搟成面片，灑少許鹽軋平，然后再撒十三香和孜然粉，根據(jù)個(gè)人口味酌情添加就好。

4、打油酥。這一部很關(guān)鍵，涉及到燒餅入口的香酥程度。傳統(tǒng)做法是倒油蘸勻，那樣只香不酥，因?yàn)樽龅昧勘容^小，所以沒(méi)有專門打油酥，將油倒到面片上，快速加入面粉攪拌均勻，以完全不流動(dòng)為宜，然后蘸勻。

5、油酥打好后卷成卷，然后分成大小適中的小份，兩頭收口后做成餅劑兒。

6、拍。這一步也很重要，面劑要用手拍成餅狀而不是用搟面仗搟。這樣燒餅會(huì)起的比較好，口感更酥軟。拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可。

7、電餅鐺通電后刷少許油，放入拍好燒餅，雙面加熱后蓋上蓋子，一分鐘后掀開(kāi)翻個(gè)兒，再過(guò)一分鐘，雙面變色，燒餅完全鼓起且松軟酥脆即可！