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抻面，作為傳統面食的經典，以其筋道口感深受大眾喜愛。制作抻面并不復雜，先將面粉、水、鹽按比例混合揉成光滑面團，醒面一段時間讓面團更具韌性。醒好的面團需反復揉勻、摔打，使其更加勁道。抻面過程是關鍵，要掌握好力度與手法，將面條均勻抻長。掌握這些基本步驟，就能在家輕松做出美味抻面。

抻面的做法

1、準備食材：面粉500克、雞蛋1個、鹽1小勺。

2、面，鹽，雞蛋放入盆內。

3、逐漸加入涼水，邊加邊攪拌，看不到干粉即可。

4、揉成面團，蓋濕布，松弛三十分鐘左右。

5、松弛好的面團揉勻搟成面片，不用太薄，切成小條。面片上下可刷油防沾。

6、將小面條搓成小圓條，蓋好松弛二十分鐘左右。

7、用手捏住兩頭，均勻用力抻開下鍋即可。

8、開鍋煮面，熟練的可以直接抻到鍋內。

9、撈出后可以過水（涼開水）。

10、澆上菜鹵即可。