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在日常烹飪中,不少人會有這樣的疑問:雞肉豬肉炒變色是不是就熟了?其實,炒至變色并不一定意味著完全熟透。從科學(xué)角度講,肉類變色只是蛋白質(zhì)發(fā)生了一定程度的變性,但內(nèi)部可能仍存在細菌和寄生蟲。不同的肉類、不同的切法厚度,其熟透所需的條件也不同。接下來,讓我們深入探究如何準確判斷雞肉和豬肉是否真正熟透。
1、雞肉豬肉炒變色就熟了。
2、豬肉:豬肉顏色由深變淺,如果只看肉的顏色的話不能完全肯定變白就熟了。還要看肉的厚度,炒肉正常是五到八分種就可以炒熟了。
3、雞肉:炒到肉發(fā)白了就熟了,然后用筷子插一下,如果能插進去就是熟了,十分鐘左右。
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