菜油是日常生活中常用的食用油,正確儲(chǔ)存至關(guān)重要。隨著生活品質(zhì)提升,人們對(duì)菜油儲(chǔ)存也愈發(fā)關(guān)注。若儲(chǔ)存不當(dāng),菜油易氧化變質(zhì),影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么,怎樣儲(chǔ)存菜油呢?其實(shí)涉及多方面知識(shí),比如儲(chǔ)存容器的選擇、環(huán)境條件把控等,下面就為大家詳細(xì)介紹。
1、避光儲(chǔ)存。
光會(huì)促進(jìn)菜籽油產(chǎn)生游離基,使得油脂氧化速度加快,因此菜籽油需要放到柜子里,避光儲(chǔ)存。
2、遠(yuǎn)離灶臺(tái)。
我們習(xí)慣于把菜籽油直接放到灶臺(tái)旁,方便做飯時(shí)使用。接福菜籽油暖心提醒大家,溫度是會(huì)加速油脂氧化,一般來(lái)說(shuō),溫度每升高10℃,氧化反應(yīng)速度約增加一倍,所以,菜籽油宜遠(yuǎn)離灶臺(tái)。
3、避免金屬容器盛裝。
很多家庭喜歡把大桶油分裝到金屬罐子里,但金屬離子可以加速氫過(guò)氧化物的分解,促進(jìn)氧活化成單重態(tài)氧和自由基。所以建議選擇玻璃材質(zhì)的分裝瓶,棕色瓶最佳,更容易遮光。
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