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在日常生活中，不少人會遇到這樣的疑問：新鮮的豆芽放一夜還能不能吃？其實，這取決于保存條件。若將豆芽放在常溫環境下，一夜后可能滋生大量細菌，導致變質，就不建議食用了。但要是把豆芽妥善放在冰箱冷藏，低溫能抑制細菌繁殖，大概率還可食用。下面我們就具體探討影響豆芽保存及能否食用的因素。

新鮮的豆芽放一夜還能不能吃

1、新鮮的豆芽放一夜還可以吃；

2、如果未吃完生豆芽,可以用保鮮膜包好,放進冰箱保存。若豆芽顏色偏白,整體完整,無腐爛、發黑、臭味,表明未變質,一般可繼續食用。就煮好的豆芽而言,應及時用保鮮膜封好碗,放入冰箱過夜后,若保存得當,并未出現變質、腐壞,此時充分加熱即可食用,一般不會對人體健康造成危害。

3、假如保存不當,豆芽就會變壞,表現為顏色變黑,出現爛芽,并伴有酸臭味。這段時間的隔夜豆芽可能已經有了很多細菌滋生、繁殖,吃了之后可能會導致腸胃不舒服,出現腹痛、腹瀉、惡心等癥狀。如果有這些癥狀,通常是不能吃的。假如病人出現腸胃不適的癥狀,可以口服奧美拉唑、西咪替丁等藥物。