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夏天炎熱的氣候對蔬菜生長是個挑戰，不過掌握正確方法，也能種出比較嫩的蔬菜。首先，品種選擇很關鍵，像空心菜、生菜、小白菜等耐熱性好，適合夏季種植。其次，要做好遮蔭降溫，可搭建遮陽網避免蔬菜被烈日直射。此外，合理澆水保持土壤濕潤但不積水，及時施肥補充養分，如此便能為蔬菜營造良好生長環境，種出鮮嫩蔬菜。

夏天種出比較嫩的蔬菜的方法

1、大肥:空心菜在高速生長期對氮肥、鉀肥的需要量較大,所以每周都要沖施含氮高的豆渣液肥。

2、大水:空心菜喜較高的空氣濕度及濕潤的土壤。水分不足空心菜纖維增多,吃起來又硬又老又澀。

3、遮陽:如果全天候日照的話,夏天空心菜莖干會長老,最好種到曬半天太陽的地方,或者拉個遮陽網。

4、采收:當枝葉長到35厘米左右時,可進行采收,方法是留基部3～5節,采摘嫩梢。不要留節太多,否則側枝形成過多,營養分散,長出來的空心菜就瘦弱。