在超市琳瑯滿目的商品中挑選到優(yōu)質(zhì)蜂蜜并非易事。蜂蜜不僅是美味的天然甜味劑,還富含多種營養(yǎng)。當(dāng)下市場上蜂蜜種類繁雜,品質(zhì)參差不齊。作為消費(fèi)者,我們需掌握一些挑選技巧。比如觀察蜂蜜的色澤、質(zhì)地,聞其氣味,了解其產(chǎn)地、品牌等信息。接下來,讓我們一起深入探討在超市挑選蜂蜜的實(shí)用方法。
純正蜂蜜有特有的清香味,如槐花蜜應(yīng)有槐花香味,棗花蜜具有棗花香味。混合蜜也應(yīng)有純正良好的氣味。假蜜花香味淡,摻糖的蜜有糖味,下面是挑選蜂蜜的小技巧,供大家參考哦。
首先,看看顏色。用肉眼觀察蜂蜜的色澤,色澤淺、明亮、透明、粘度適中的蜂蜜質(zhì)量高。顏色為深棕色或黑紅色,光澤暗淡,蜂蜜混濁。不同植物來源的單花蜂蜜顏色不同。如紫云英、野生桂花、金合歡和其他蜂蜜品種的顏色蒼白透明;京條蜂蜜、柑橘和荔枝是淡琥珀色的。如桉樹、烏桕、蕎麥和油菜等蜂蜜種子顏色較深。但是結(jié)晶后顏色會變淺。一般來說,混有異物的蜂蜜顏色異常,光澤差。例如,蜂蜜與蔗糖混合后透明度差,不透明。蜂蜜與淀粉或玉米粉混合后呈渾濁狀,通常呈渾濁狀或塊狀。
第二,純蜂蜜有獨(dú)特的香味,如槐花的花蜜應(yīng)該有槐花的香味,棗的花蜜有棗花的香味。混合蜂蜜也應(yīng)該有一種純凈而良好的氣味。假蜂蜜花有淡淡的香味,蜂蜜摻糖有糖的味道。
第三,品嘗味道。吃一點(diǎn)蜂蜜,在嘴里嘗一嘗。它新鮮、細(xì)膩、香甜,喉嚨清澈濕潤,余味清淡。這是高質(zhì)量的蜂蜜。例如,如果口腔柔軟濕潤,味道甜膩,喉嚨辛辣,余味重,這就是劣質(zhì)蜂蜜或摻假蜂蜜。蜂蜜嘗起來像蜂蜜,糖嘗起來像糖。純蜂蜜甜而微酸,口感柔和細(xì)膩,余味綿長清淡。然而,假蜂蜜有淡淡的蜂蜜味道和短暫的余味。例如,摻糖的蜂蜜余味短,糖漿味濃。摻有尿素的蜂蜜嘗起來又甜又咸。蜂蜜中摻有增稠劑,有粘口、粘舌的感覺,并有刺激性異味。
第四,試手感。取一點(diǎn)蜂蜜,放在干凈干燥的手掌上,用手指捻動。一般來說,純蜂蜜晶體或凝固的晶體都是粘稠而細(xì)膩的,用手指捻動后不會有粗糙的感覺。如果晶粒很粗糙,手的扭曲感覺很粗糙,就有摻假的可能。
第五,當(dāng)蜂蜜在低溫或長時間保存時,蜂蜜中所含的葡萄糖將首先沉淀并沉入容器底部,然后蜂蜜中所含的果糖將結(jié)晶并沉淀。在較低的溫度下,整個容器中的蜂蜜通常是凝固的,像豬油一樣,但這并不影響食用。
此外,一些簡單的方法可以用來檢查蜂蜜的真實(shí)性。例如,將蜂蜜和冷開水按14的比例混合并攪拌均勻,然后逐漸加入酒精,如果出現(xiàn)白色絮狀物,將蜂蜜和麥芽糖混合;將少量蜂蜜放入杯中,加入適量水,煮沸,冷卻后加入2滴碘,搖勻。如果出現(xiàn)藍(lán)色或綠色,表明淀粉是混合的。將蜂蜜滴在白紙或草紙上。如果蜂蜜逐漸滲出,它會與蔗糖和水混合。
目前經(jīng)常有一些賣散裝蜂蜜的推銷商販出沒在大街小蒼,滿載著灌好或未灌好的各色包裝的蜂蜜,走小區(qū)、進(jìn)大院、上公園,有的還送貨上門。他們還打著各種旗號,什么“養(yǎng)蜂場”、“純蜂蜜”、“自產(chǎn)自銷”等等,騙取消費(fèi)者的信任。在當(dāng)前假冒偽劣蜂蜜屢見不鮮的情況下,奉勸消費(fèi)者不要買,別花了買蜂蜜的錢買了糖水。