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在日常生活中,很多人喜歡自制白蘿卜干咸菜,其儲存方法至關(guān)重要。正確的儲存能保證咸菜的口感和品質(zhì),避免變質(zhì)。要考慮儲存環(huán)境的溫度、濕度等因素。儲存方式也有多種,比如可以選擇密封容器,還需注意防潮防蟲。下面就為大家詳細(xì)介紹幾種實(shí)用且有效的白蘿卜干咸菜儲存方法。
1、蘿卜干為圓柱形,直徑4~5厘米,重約150克,外皮較厚色白,含水量少。加工方法亦采用風(fēng)脫水法,刀切成條,每條帶有邊皮,然后攤曬,每日翻動多次,晚間苫蓋以防霧浸雨淋。曬2~3日,手感柔軟,即可腌制。
2、將蘿卜條置容器中,放鹽拌勻,用力揉搓,至鹽烊為止。分批進(jìn)缸,逐層踏實(shí),兩日后出缸,勻薄攤曬,勤加翻動。三四日后再加適量鹽分拌勻,分層裝壇,逐層壓實(shí),加蓋面鹽,封口。一般經(jīng)一周左右制成。成品無須根、斑點(diǎn)、青頭、壞條,經(jīng)年不壞,香味不散。
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