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在處理雞肉時，取出雞內臟是個關鍵步驟，掌握更好的方法能讓操作更輕松且保證雞肉完整。傳統方法可能會弄得手忙腳亂，還易破壞內臟導致異味。如今，隨著烹飪知識的普及，有了一些新技巧。比如，可先找準合適部位開口，再用專業工具輔助取出。接下來，就為大家詳細介紹幾種取出雞內臟的優質方法，讓烹飪第一步更加順利。

取出雞內臟有什么更好方法

1、首先介紹一下禽類的背開取內臟方法：背開是先順著禽類（雞或鴨鵝等）的脊骨由頸根至肛門沿直線剖開，然后取出氣管囊嗦及其他內臟，用快尖刀環形切掉肛門，將心和肝臟放在碗中。

2、再介紹一下禽類的腹開取內臟方法：腹開是先在禽類（雞或鴨鵝等）的頸根右側靠近脊骨處先開一個刀口，取出囊嗦和氣管，再在肛門與腹部之間開一個刀口，取出內臟，用快尖刀環形切掉肛門，將心和肝臟放在碗中。

3、最后介紹一下禽類的肋開取內臟方法：肋開是先在禽類（雞或鴨鵝等）的右翅下開一個5至6厘米的弧形刀口，拉出內臟、氣管和囊嗦。用快尖刀環形切掉肛門，將心和肝臟放在碗中。

4、取胗時，要割去前段食腸，剖開，刮凈污物，剝去黃皮（內金）；取膽時，要摘去膽囊，注意，千萬不要弄破。