包子是備受喜愛的傳統(tǒng)美食,而發(fā)面的好壞直接影響包子的口感。想讓包子松軟好吃,其實(shí)只需簡單兩步,全家都會(huì)愛上。在當(dāng)下,人們?cè)桨l(fā)注重飲食的健康與美味,松軟的包子無疑是優(yōu)質(zhì)選擇。接下來,我們就一起深入探究這兩步發(fā)面秘訣,掌握之后,你也能輕松在家做出蓬松柔軟、香氣四溢的包子,滿足家人的味蕾。
1、食材需要準(zhǔn)備:低筋面粉400克、肉末50克、包菜50克、胡蘿卜50克、粉絲30克、酵母4克、油10克、鹽1克、蠔油5克。
2,酵母先用300克左右的溫水化開,攪拌到無干粉顆粒,然后分次加入到面粉里,攪拌成絮狀后,在揉成盆光,面光,手光的光滑面團(tuán),蓋上保鮮膜發(fā)酵。
3、面團(tuán)發(fā)酵一定要看發(fā)酵狀態(tài),而不是時(shí)間。發(fā)酵好的狀態(tài)就是,體積明顯兩倍大,手指戳下去,洞口不回縮,然后撕開有豐富的蜂窩組織,說明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了,這樣做出的包子會(huì)松軟可口。
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