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糍粑軟糯香甜,是不少人喜愛的美食。然而,煎糍粑時它們常常粘在一起,影響口感與賣相。其實,掌握正確方法就能輕松解決這一問題。在煎制過程中,油溫、火候、操作手法等都有講究。合理把控這些因素,不僅能讓糍粑不粘,還能煎出外皮酥脆、內里軟糯的絕佳口感。下面就為大家詳細介紹煎糍粑不粘一起的秘訣。
1、糍粑切成長方塊,雞蛋打散,花生切碎;
2、炒鍋燒熱,放入白芝麻和花生碎;
3、小火炒出香味后,放入一茶匙糖;
4、趁熱拌勻,盛出待用;
5、切好的糍粑均勻裹一層蛋液;
6、鍋中放入少許油,放入裹滿蛋液的糍粑,小火慢煎;
7、煎到糍粑微微鼓起時,翻面,煎至糍粑膨脹、兩面金黃即可,出鍋趁熱撒上糖酥花生粒。
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