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粉蒸肉是一道備受喜愛的美食，可不少人在蒸制時(shí)總會(huì)遇到進(jìn)水的困擾。蒸粉蒸肉進(jìn)水不僅影響口感，還會(huì)破壞菜品整體的品相。要想讓粉蒸肉蒸好后不進(jìn)水，其實(shí)大有門道。這既關(guān)乎食材前期的處理，也涉及蒸制時(shí)的技巧運(yùn)用。接下來，我們就一起深入探究，揭開粉蒸肉蒸制不進(jìn)水的奧秘。

粉蒸肉怎么蒸才能不進(jìn)水

1、冷水一定要放適量，不能太少，不然會(huì)干掉導(dǎo)致鍋會(huì)燒壞，不能太多，不然水沸騰會(huì)到鐵碗里去。水位到鐵碗的三分之二處就可以了。

2、主要是防止鍋蓋水滴進(jìn)碗里。找個(gè)比碗大的盤子，蓋在碗上。

3、主料：豬后腿肉，荷葉，糯米，香菇。

4、配料：大蔥，生姜，鹽，白糖，雞精，醬油，黑胡椒碎，熟芝麻，料酒適量。

5、豬肉洗凈切約3毫米厚的大片，加醬油、鹽、雞精、白糖、黑胡椒碎、蔥姜片、料酒拌勻腌制20分鐘。

6、糯米放入炒鍋中干炒，炒至糯米微微發(fā)黃時(shí)取出晾涼，用食品加工機(jī)打碎成米粉。

7、將米粉倒入肉片中拌勻，使每片肉都均勻的沾上米粉。

8、干荷葉放入開水中燙軟，洗凈。

9、將裹好米粉的肉片放入荷葉中，上面放入香菇，在香菇上撒少許醬油，用荷葉將肉片包裹起來，放入蒸鍋大火蒸30分鐘即可。

10、將蒸好的粉蒸肉裝配盤，表面撒入蔥絲和熟芝麻即可。