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在廚房中，泡打粉和小蘇打是常見的膨松劑，但它們并非一樣。泡打粉是一種復合膨松劑，一般由小蘇打、酸性物質和玉米淀粉等組成，遇水和加熱能快速產生二氧化碳氣體。而小蘇打即碳酸氫鈉，是單一物質，需在酸性環境或高溫下才產生氣體。了解二者區別，能讓我們在烘焙、烹飪中正確選擇，做出美味食物。

泡打粉和小蘇打是一樣的嗎 泡打粉和小蘇打的區別

1、成分特性不同。蘇打粉是由化學物質組成的，中性膨松劑。泡打粉主要成分為活性生物膨松劑。

2、用途和安全性不同。蘇打粉用來烘烤蛋糕、餅干等甜點，對人體無害。泡打粉的安全性不好，含有鋁的泡打粉，對人體是有害的。

3、發酵過程不同。泡打粉是化學物質，發酵方式也是化學發酵。蘇打粉等化學物質遇水產生二氧化碳，從而能讓面食更加疏松。