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年糕作為傳統(tǒng)美食，承載著人們對美好生活的期許，其家常吃法豐富多樣。在快節(jié)奏生活的當(dāng)下，大家更熱衷于用簡單方式解鎖美食。無論是煎、炸、煮，年糕都能呈現(xiàn)獨(dú)特風(fēng)味。煎年糕外酥里糯，搭配醬料堪稱一絕；炸年糕金黃誘人，香酥可口；煮年糕融入湯中，軟糯入味。下面就為大家詳細(xì)介紹年糕那些美味的家常做法。

年糕的吃法家常做法

1、紅豆年糕。準(zhǔn)備食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜紅豆200克、紅糖80克。把牛奶稍稍加熱，不用煮沸，加熱就可以了。把紅糖放入牛奶中，攪拌均勻。為了防止紅糖有硬顆粒，影響年糕的口感，所以，要將攪好的紅糖水過次篩。紅糖水過篩后晾涼，把糯米粉放入其中。把糯米粉與紅糖水?dāng)嚢杈鶆颍瑪囍翛]有干面粉也沒有硬顆粒。把蜜紅豆放入盆中。這時就不要大力攪拌，要用鏟子稍稍把蜜紅豆與面糊拌勻就行。若大力攪拌容易將蜜紅豆攪碎。取一個長方形的模具，也可以是玻璃保鮮盒。往里放一層油紙。（放層油紙是為了防粘，如果沒有，也可以抹一層油。）把剛剛拌好的糯米面糊倒入模具里，放入蒸箱或蒸鍋中，大火蒸45分鐘左右。取出，撕下油紙，切塊或切片即可。上桌開動吧。

2、黃金炸年糕。準(zhǔn)備食材。糯米300克、雞蛋1個、面包糠適量、紅糖適量。把糯米提前浸泡2個小時左右。糯米泡好后，加適量的水，放到蒸鍋中，蒸制1個小時左右，直到全熟。糯米蒸好后取出，用搟面杖搗成團(tuán)。搗至糯米團(tuán)越粘越好，直到看不到完整的米粒為止，然后晾涼。（這一步要有耐心哦）把搗好的糯米團(tuán)裝入保鮮袋中，做成1厘米厚、10厘米左右寬的長條，然后放入冰箱中冷凍1小時左右直至糯米團(tuán)變硬。把紅糖放入奶鍋中，再倒入小半碗水，小火煮至粘稠，這樣紅糖汁就做好了。把變硬的糯米團(tuán)取出，切成細(xì)條。把切好的糯米條放入打散的蛋液中，讓其表面蘸滿蛋液。把蘸滿蛋液的年糕條放入面包糠中，讓其表面蘸滿面包糠。粘時，可以用手輕輕的拍一下，讓面包糠粘的更加均勻、牢固。鍋中倒入適量的油燒至五成熱，然后把年糕放入鍋中，炸至年糕浮起，里面成熟，表皮酥脆即可控油撈出。