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鹽水鴨是一道經(jīng)典的中式美食，以其肉質(zhì)鮮嫩、咸香可口而廣受喜愛。想做出正宗的鹽水鴨，掌握一些做法竅門至關(guān)重要。在互聯(lián)網(wǎng)上搜索相關(guān)做法時會發(fā)現(xiàn)，不同地區(qū)、不同師傅的做法略有差異，但其中一些核心技巧卻是共通的。比如選鴨、腌制、煮制等環(huán)節(jié)都有門道，接下來就為大家詳細介紹正宗鹽水鴨的做法竅門，讓你在家也能輕松做出美味佳肴。

正宗鹽水鴨的做法竅門

1、食材：鴨腿兩只、鹽60克、八角30克、花椒5克、大蔥15克、姜5克、黃酒10克

2、先將鴨清洗干凈，在鴨身上用叉子叉些小洞。

3、鍋中放入八角花椒小火炒出香味，再加入鹽、蔥姜，再加入適量油炒香。

4、鍋中倒入熱水大火燒開。

5、放入鴨肉、烹入黃酒，中火煮30分鐘。

6、事先準備好一盆冷開水，關(guān)火將煮好的鴨子放進水中降溫，可以放幾個冰塊進去。同時將鹵汁過濾掉香料放涼。將鴨子放在涼透的鹵汁中浸泡過夜，夏天可以放入冰箱冷藏。

7、取出切件裝盤即可。