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咸水鴨和鹽水鴨，雖是常見鴨類美食，卻常讓人混淆。咸水鴨制作時用鹽水腌制較長時間，咸香濃郁，肉質緊實，且保存時間相對久些，多為地方特色佳肴。而鹽水鴨以干腌和濕腌結合，講究火候，煮制時用炒鹽和鹵水，成菜皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香可口，是南京著名特產。下面讓我們深入探究二者更多區別。

咸水鴨和鹽水鴨的區別

1、特產屬地不一樣

鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標志產品。板鴨，中國南方地區名菜，亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產。

2、特點不一樣

鹽水鴨咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油潤光亮，皮肥骨香，鮮嫩異常，咸鮮可口。板鴨外形較干，狀如平板，肉質酥爛細膩，香味濃郁，故有“干、板、酥、爛、香”之美譽。

3、分類不一樣

鹽水鴨分桂花鹽鴨和金陵鹽鴨兩種。桂花鹽鴨是南京鹽水鴨的一種，皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味，具有香、酥、嫩的特點。板鴨分為臘板鴨與春板鴨兩種，前者的產季是小雪至立雪；后者是立春至清明，質量以前者為佳。