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四川老式榨油方法承載著當地悠久的飲食文化與傳統技藝。在現代工業制油盛行的當下，這種古法技藝愈發顯得珍貴。它主要依靠人力與簡單機械協作，從篩選優質油料，到炒制讓香味充分釋放，再經碾碎、蒸坯等多道工序，最終通過木榨等工具擠壓出油。其產出的油色澤純正、香氣濃郁，不僅是食用油，更是一份傳承千年的鄉情記憶。

四川老式榨油方法

1、油茶籽是一顆一顆從茶樹上采摘下來的。采收后，需要經過堆漚、曬果、脫殼、曬籽等工序，目的是去除外殼和水分。剛采下來時，茶仁外有一層硬皮。

2、把油茶籽曬干、脫殼。經過脫殼和曬籽后的茶籽被送到油榨坊，接下來就要進入實質性的榨油階段。

3、將曬干或焙干的茶籽放入碾槽中碾成粉末。原先村里通過體力粉碎茶籽，現在可借助粉碎機將茶籽粉碎，當然也有用畜力的。

4、一次碾粉往往是不夠的，但經過兩次之后通常可以將粉碾細碾均勻。

5、將碾碎后的茶粉倒入特制的平鍋里烘炒，目的是去除水分，讓它滲油。烘炒有如烤鴨，要掌握火候，火過猛或過小，都會影響茶油品質。

6、炒好的茶粉倒入到特制的蒸籠中進行蒸熟蒸粘，方便進行下一步的包餅，蒸籠上熱氣騰騰，香氣撲鼻而來。蒸過的茶籽，其油脂的流動性加強，更容易出油。

7、包餅后將它們疊放在一起，統一運到特制的機器或木龍榨里進行榨油，接下來是山茶油制作的核心環節，俗稱打油。