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在炎熱夏日，涼拌苦瓜是清爽小菜，但很多人會疑惑：涼拌苦瓜放冰箱一夜還能吃嗎？從食品安全角度來看，一般情況下，若放入冰箱冷藏保存，溫度合適且處理得當，一夜后無異味、變質現象，大多能吃。不過，冰箱并非“保險箱”，放置過程中可能滋生細菌，營養成分也會有一定流失。下面為你詳細分析。

涼拌苦瓜放冰箱一夜還能吃嗎 涼拌苦瓜放冰箱一夜還可以吃嗎

1、涼拌苦瓜不可以隔夜吃。一般隔夜菜會發生質變，對身體是很不健康的。

2、隔夜湯。熬湯費時，所以人們平時會熬一大鍋，慢慢喝，但剩湯長時間放在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，析出有害物質。建議湯底不要放鹽之類的調味品，煮好的湯用干凈的勺子舀出來當天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。

3、魚和海鮮。隔夜海鮮損肝腎螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋放入冰箱冷藏起來，下次再烹調。