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在炎炎夏日，涼拌苦瓜是一道清爽可口的佳肴。但有人會疑惑，涼拌苦瓜放冰箱一夜還能吃嗎？其實，這取決于多種因素。若在放入冰箱前已做好衛生處理，且冰箱溫度適宜，一般來說可以食用。不過，經過一夜存放，苦瓜的營養成分可能有所流失，口感也會變差。同時，還要留意是否有變質跡象，下面我們來詳細分析。

涼拌苦瓜放冰箱一夜還能吃嗎

1、涼拌苦瓜不可以隔夜吃。一般隔夜菜會發生質變，對身體是很不健康的。

2、隔夜湯。熬湯費時，所以人們平時會熬一大鍋，慢慢喝，但剩湯長時間放在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，析出有害物質。建議湯底不要放鹽之類的調味品，煮好的湯用干凈的勺子舀出來當天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。

3、魚和海鮮。隔夜海鮮損肝腎螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋放入冰箱冷藏起來，下次再烹調。