在日常生活中,我們或許都遇到過(guò)牛奶放一夜變成果凍狀的情況,可這樣的牛奶究竟能不能喝呢?從科學(xué)角度看,牛奶出現(xiàn)這種變化可能是多種原因造成的。也許是微生物大量繁殖,導(dǎo)致牛奶成分改變;也可能與儲(chǔ)存環(huán)境的溫度、濕度等因素有關(guān)。要判斷能否飲用,需綜合多方面情況,接下來(lái)我們就詳細(xì)探究一番。
1、牛奶放一夜變成果凍不可以吃;
2、已經(jīng)發(fā)酵、變質(zhì),是絕對(duì)不可以再食用了。夏天不宜喝牛奶。有人覺(jué)得,夏天氣溫高,而牛奶又屬于熱性的,人們夏天喝牛奶后就容易上火,其實(shí)不然。喝生奶。千萬(wàn)不要喝生奶,生奶里有大量的細(xì)菌,甚至病毒,現(xiàn)在各大乳制品廠都是通過(guò)瞬間的超高溫進(jìn)行殺毒滅菌,品質(zhì)都可以保證。
3、牛奶久煮或加熱次數(shù)過(guò)多。牛奶在加熱時(shí)要發(fā)生一系列的變化,當(dāng)煮沸后再繼續(xù)加熱,奶中的乳糖開(kāi)始焦化,井逐漸分解為乳酸和少量的甲酸,維生素也被破壞,甚至使色、香、味都明顯下降。所以熱奶以初沸為度,不宜久煮。
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