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在烘焙面包的世界里，面粉的選擇至關重要。很多人會疑惑面包用什么面粉合適。其實，常見用于面包制作的有高筋面粉，它蛋白質含量高，能形成有韌性的面筋網絡，讓面包有豐富的氣孔和松軟的口感；全麥面粉則富含膳食纖維，營養更豐富，但口感相對粗糙；還有黑麥面粉，具有獨特風味。不同面粉特性不同，合理選擇才能做出美味面包。

面包用什么面粉

1、做面包用高筋面粉。

2、高筋面粉中富含蛋白質，能使面包富有彈性，并且有嚼勁。面團在長時間的發酵與揉面中能形成光滑的表皮，烤出來的面包外邊酥脆，內里層次豐富。制作蛋糕使用低筋面粉，家常制作饅頭與面條則是使用中筋面粉。