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在日常生活中，食物的儲存與安全一直是大家關注的焦點。不少人可能會遇到這樣的情況，刀豆放了一夜后長霉了，那還能不能吃呢？從食品安全角度來看，長霉意味著刀豆已被霉菌污染，霉菌會產生毒素，食用后可能引發腹痛、腹瀉等不良反應，嚴重時甚至危害身體健康。接下來，我們就詳細探討刀豆長霉背后的原因及應對辦法。

刀豆放一夜長霉了還能吃嗎

1、建議最好不要吃。

2、氣溫發霉的食物達到一定程度時，各種微生物尤其是霉菌便大量繁殖并產生有毒物質，如有一種展青霉素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下后患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害癥狀，使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。

3、發霉的食物含有大量的霉菌，會導致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命。食用發霉的食物會導致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題。