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貢茶奶蓋以其獨特的口感深受大眾喜愛,想要正確制作它,需掌握一些關鍵要點。首先要明確,優質的原料是基礎,茶葉的選擇決定茶底的風味,而奶蓋部分對牛奶、奶油和芝士的品質也有要求。同時,合適的制作比例與手法也至關重要,這能讓茶底與奶蓋完美融合。接下來,我們就詳細探討正確做貢茶奶蓋的具體步驟和實用技巧。
1、水放小鍋住開丟茶包進去煮到3分鐘左右,撈出茶包,可以稍微擠一擠,不過小心擠破;加入牛奶和根據自己甜度喜好加入小塊冰糖,太大很難融化;小火煮至鍋子邊開始冒小泡,關火。確定糖都融化了,放涼點。放涼奶茶過篩裝杯,冷藏。
2、奶蓋的制作:淡奶油加糖打發到6成,加入牛奶和鹽,繼續打,打到7-8成即可;大概耗時8-10分鐘左右。裝杯,表面可以撒可可粉或者綠茶粉裝飾。這樣下來貢茶奶蓋就完成了。
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