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在當今多元化的餐飲行業中，中央廚房這個概念逐漸為人熟知。中央廚房，簡而言之，是一種集中化、標準化的餐飲生產模式。它就像餐飲供應鏈的“心臟”，將食材采購、加工、包裝等環節集中處理。通過統一的流程和標準，中央廚房能保證菜品質量的穩定和高效生產，還可降低成本、提升安全管控。無論是連鎖餐飲企業，還是團餐配送，中央廚房都發揮著至關重要的作用。

中央廚房是什么意思

1、所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送后，比傳統的配送要節約30%左右的成本。

2、中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責，半成品和調好的調料一起，用統一的運輸方式，趕在指定時間內運到分店。