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煮綠豆時究竟該用冷水還是熱水下鍋，這是很多人在廚房操作中糾結的問題。綠豆作為夏日消暑的佳品，其烹飪方式直接影響著口感和營養。有人覺得冷水下鍋能讓綠豆充分吸收水分，煮出的豆子更加軟糯；也有人認為熱水下鍋能快速鎖住營養，節省烹飪時間。不同的下鍋方式會帶來不同的煮制效果，不僅關系到綠豆是否能煮開花，還影響著湯的濃稠度和色澤。那么，到底哪種方式才是煮綠豆的最佳選擇呢？接下來，我們就為大家詳細剖析其中的奧秘。

夏天容易上火，這時候喝上一碗綠豆湯解暑又解渴，還能降火氣，可以說是夏天的必備飲品了。綠豆湯也可以自己在家煮，一點也不難，關鍵就在于是冷水下鍋還是等燒熱了再下鍋，一般冷水下鍋是更好的哦。

煮綠豆冷水還是熱水下鍋

煮綠豆用冷水下鍋更好，因為冷水可以讓綠豆慢慢受熱，水溫逐漸滲透到綠豆中，這樣煮熟的綠豆口感更酥爛，并且營養不會被破壞。

如果用熱水下鍋，綠豆外殼遇到熱水就會很快煮熟，但是內里還沒有煮熟，受熱不均容易夾生，口感也就不好，營養物質流失也很快。

冷凍過的綠豆用熱水還是冷水煮

煮綠豆前一定要泡過，這樣更容易煮開一些，冷凍的綠豆可以先用冷水或者熱水泡一泡解凍，然后在放進鍋里煮。您可以淘洗綠豆之后，然后將它們放入熱水瓶中，倒入開水，然后將綠豆浸沒。 然后蓋上蓋子，燜一兩個小時后倒出再煮。 用于浸泡綠豆的熱水也可以一起煮綠豆，無需瀝干，很快就可以煮熟綠豆沙。

綠豆怎么去皮比較快

1.綠豆提前一天浸泡，大約十二小時左右，一直浸泡到綠豆皮上升為止，夏天會聞起來難聞。

2.將浸泡過的綠豆放入更大的容器中，然后倒入足夠的水以覆蓋綠豆。

3.洗手，并反復在水中擦豆子。 在綠豆皮浮在水面上之前，不要用力過大，否則綠豆皮容易脫落。

4，利用綠豆皮低密度原理，用手輕輕攪拌，即可隨水流輕松濾出綠豆皮。 然后將水和綠豆皮倒出，繼續加水擦綠豆，重復直到大部分綠豆去皮。