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在廚房烹飪中，不粘鍋以其不粘的特性深受人們喜愛，能讓烹飪變得輕松又便捷。然而，若想讓不粘鍋長期保持良好性能，了解其使用禁忌至關重要。錯誤的使用方式不僅會損傷鍋具涂層，縮短其使用壽命，還可能影響烹飪效果，甚至危害健康。比如，使用尖銳器具刮擦、用強酸堿清潔劑清洗等，都可能對不粘鍋造成損害。接下來，我們就詳細探討一下不粘鍋在日常使用中需要注意避免的各類禁忌，讓你的不粘鍋始終如新。

1、不粘鍋不能制作酸性食品。聚四氟乙烯的結合強度不高，酸性物質容易腐蝕金屬機體，機體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把涂層脹開，導致涂層大面積脫落。據了解，日常食用的食物很多是酸性食物，包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。

2、使用溫度要限制在250℃以下。國家強制性標準規定，以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯涂料，涂覆于鋁材、鐵板等金屬表面，經高溫燒結，作為接觸非酸性食品容器的防粘涂料，使用溫度限制在250℃以下。烹飪時許多菜肴都需要煎炸，如炸雞翅、煎排骨等，而油的沸點是320℃，在煎炸食品時，油一直是滾燙的，溫度非常高，這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。

3、不要用鐵鏟，警惕破損。使用鐵鏟，容易損傷不粘鍋的涂層，讓有毒涂料融入菜中，有害身體健康，使用不粘鍋前也要多檢查有無涂層脫落現象，以免造成嚴重后果。

4、為了延長不粘鍋的使用壽命，切忌鍋體干燒，最好使用尼龍鏟、木鏟和棱角圓滑的金屬鏟。

5、如果有頑固圬漬，千萬不可以用鋼絲球清洗，會破壞表面的涂層。