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冬天，腌制酸白菜是許多家庭熱衷的傳統(tǒng)美食制作方式。酸白菜不僅口感酸爽開(kāi)胃，還富含多種維生素和膳食纖維，是冬日餐桌上的一道佳肴。對(duì)于不少人來(lái)說(shuō)，掌握正確的腌制方法十分關(guān)鍵。接下來(lái)，我們將詳細(xì)介紹冬天腌制酸白菜的具體步驟和要點(diǎn)，從挑選新鮮白菜，到準(zhǔn)備合適的容器、調(diào)料，再到腌制過(guò)程中的溫度、時(shí)間把控等，讓你輕松在家腌制出美味又健康的酸白菜，為寒冷的冬天增添獨(dú)特的風(fēng)味。

1、大白菜買(mǎi)回來(lái)待用，準(zhǔn)備好大粒鹽，然后將大白菜葉子爛葉子去除。

2、將大白菜外皮葉子去除，然后將大白菜的根部去除，這樣可以讓大白菜更好的進(jìn)行腌制。

3、將大白菜葉放入桶中，加入大粒鹽，進(jìn)行均勻播撒。

4、然后一層一層碼放好，然后準(zhǔn)備好一塊壓菜石，洗凈后放在大白菜葉上。

5、將大石頭壓在白菜上面，用保鮮膜密封好大白菜桶中。剩下交給時(shí)間，預(yù)計(jì)1個(gè)月左右就可以腌制好。