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在眾多家常美食中，紅燒家常豆腐以其鮮嫩的口感和濃郁的味道深受大眾喜愛。它不僅是餐桌上的常客，更是家庭聚會時一道不可或缺的佳肴。然而，看似簡單的紅燒家常豆腐，想要做得色香味俱全，卻并非易事。今天，我們就來深入探究紅燒家常豆腐的做法，為你揭開這道美食的烹飪奧秘。同時，還會分享一些做紅燒家常豆腐的竅門，讓你在家也能輕松做出媲美飯店水準的紅燒家常豆腐，滿足家人挑剔的味蕾。

1、豆腐500克、蒜苗2根、拉油2/3湯匙、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、蒜3粒、水淀粉適量、郫縣豆瓣醬1.5湯匙。

2、做法：將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末，豆腐切成小丁郫縣豆瓣剁細。

3、凈熱鍋放油，加入食用油，油溫后放入郫縣豆瓣炒香，接著放大蒜末炒香。

4、注入少量開水，調入醬油、少許鹽。放入豆腐燒制，并用手推鍋使豆腐均勻入味。

5、等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒，倒入一半水淀粉推勻，加入青蒜苗葉部，倒入另一半水淀粉推勻略燒，關火即成。