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安海土筍凍作為福建閩南地區(qū)極富特色的傳統(tǒng)小吃，以其獨(dú)特口感和風(fēng)味深受大眾喜愛。不少人都想在家嘗試制作這道美味，今天就為大家詳細(xì)介紹安海土筍凍的做法。它的食材選取、制作步驟等都有一定講究，從挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的土筍，到經(jīng)過復(fù)雜而精細(xì)的處理，每一個環(huán)節(jié)都影響著最終成品的口感。掌握了正確的做法，你也能在家輕松復(fù)刻出Q彈爽滑、味道鮮美的安海土筍凍，快來一起動手試試吧。

1、海土筍300克，精鹽5克，香醋4克，醬油4克，蒜泥10克，姜絲5克。

2、先把從沙子里逮出的鮮活土筍放養(yǎng)一天，吐清雜物；

3、用石槌不斷碾磨，使其滾出全部內(nèi)臟雜物，再放入清水中，將其體內(nèi)泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起。

4、鍋置火上，把400克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟；

5、膠質(zhì)滲出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物；

6、用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料，即可食用。