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在忙碌的生活里，一道簡單又美味的菜肴能瞬間提升幸福感，而雞蛋煎豆腐就是這樣的存在。它做法簡便，口感鮮嫩，還極具食欲。只需三個步驟，你就能輕松做出這道佳肴。金黃酥脆的外皮裹著嫩滑的豆腐，再加上雞蛋的鮮香，每一口都讓人陶醉。不管是作為早餐開啟活力一天，還是晚餐搭配米飯，它都是絕佳選擇。接下來，就跟著我們的步驟，一起動手制作這份超有食欲的雞蛋煎豆腐吧！

1、將豆腐洗凈，然后切好。將豆腐煎好之后放入碗中備用，然后可以準備其他的輔料。將雞蛋打入碗中攪碎，越碎越好，放入一勺鹽在雞蛋中，這個時候只需要放雞蛋的鹽。把切好的豆腐放入雞蛋液中，靜等10分鐘的時間。

2、熱鍋，鍋中倒入大量的油，等油溫到達一定程度的時候，等油似乎要冒煙的狀態，再將豆腐放入鍋中，這個時候一定要小心濺起的油。濺到臉上，可就劃不來，所以在做菜的時候一定要小心油，這個時候油溫是非常高的。在豆腐放入鍋中之后不要去翻動，不然很容易翻爛，等到豆腐的一面，煎至金黃的時候，再將豆腐翻過來。

3、將煎好的豆腐撈出，放入碗中備用，然后將鍋中的油倒出，留少時的油即可，再將姜蒜倒入鍋中爆炒，大約30秒的時間即可爆香，姜蒜爆香之后再放入干辣椒，也可以加少許的豆瓣醬一同翻炒。翻炒均勻之后再放入辣椒，然后將煎好的豆腐倒入鍋中，加少許的鹽，這個時候鹽只需要一丁點即可，因為之前已經在雞蛋中放入了鹽，而且豆瓣醬也是咸的。加入生抽，蠔油，翻炒均勻之后，再準備一碗水倒入鍋中。蓋上鍋蓋，大火將水煮開，然后再轉中火。最后大火收汁，出鍋撒些蔥花。