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在眾多美食中，白灼蝦以其鮮嫩的口感、鮮美的味道深受大眾喜愛。它保留了蝦本身的原汁原味，簡單又營養。對于想要品嘗地道海鮮美味卻又不知如何下手的朋友來說，掌握美味白灼蝦的做法就顯得尤為重要。今天，我們就來詳細探討一下這道經典菜肴的烹飪秘籍。從食材的挑選到烹飪的技巧，每一個步驟都將為你細致呈現，讓你在家就能輕松做出餐廳級別的美味白灼蝦，快來一起學習吧！

1、準備材料：鮮蝦250g、油5g、鹽1g、糖2g、蒜子15g、生抽60g、蔥白2g、姜15g。

2、鮮蝦買回后放入清水中養30-60分鐘。

3、將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝干水份備用。

4、白灼時所需的去腥調味料：白酒，姜，蔥白。

5、姜切成薄片，蔥白切成段。

6、鍋內加大半鍋水，倒入姜片和蔥白，再倒入少許白酒，加上鍋蓋大火將水煮開。

7、水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻，鍋內水再次沸騰后再煮約半分鐘。

8、用漏勺將蝦撈起，投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老。

9、再次用漏勺撈起瀝干水份后，裝入碟中。

10、蒜姜調味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖。

11、蒜和姜分別切成蒜末和細姜絲備用。

12、鍋內倒入少許油，開小火加熱。

13、再倒入蒜末和姜絲翻炒，加入鹽、糖，拌勻后倒生抽，加熱至糖和鹽溶解，即可關火。

14、用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。