紅酒開瓶后怎么保存( 開瓶后的葡萄酒能保存多久？)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:紅酒開瓶后怎么保存( 開瓶后的葡萄酒能保存多久？)。
摘要：開瓶后的葡萄酒總有喝不完的時候，這些葡萄酒若是不及時喝完或者存放不當，其風味和香氣會逐漸散去，口感醋化。那么這些葡萄酒該如何存放呢，存放期限是多久呢？
ABSTRACT：After opening a bottle of wine and you are not able to finish it, how should you store it? Read this article and it will tell you how long a wine can last after opening and how to store it.
很多東西都有保存期限，即使是陳年潛力強大的葡萄酒也不例外，尤其是開瓶后的葡萄酒，與氧氣接觸后，其香氣便開始漸漸消散，風味開始褪去，就連酒精也一點一點揮發。這著實令人惆悵，那么開瓶后的葡萄酒可以存放多久呢，該怎么存放才能較大限度地保存這瓶酒的風味呢？
開瓶后的葡萄酒能存放多久？
這個問題沒有確切的答案。一般來說，一瓶開瓶后的葡萄酒需要在5日內飲用完畢，確切的時間則取決于這款酒的風格以及保存的方式。
對于紅葡萄酒來說，在科學保存的前提下，酒液顏色深邃、酒體飽滿的葡萄酒要比酒液顏色較淺、酒體較輕的葡萄酒經放。比如酒體輕盈的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒對氧氣就極為敏感，而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和馬爾貝克（Malbec）等葡萄酒的存放時間則相對更長一些。此外，采用有機法（Organic）和生物動力法（Biodynamic）釀造而成的葡萄酒紅酒開瓶后怎么保存，由于不添加任何額外的抗氧化成分，在開瓶后，其良好狀態只能維持相當短暫的時間。
總的來說，紅葡萄酒的存放時間要比白葡萄酒長，紅葡萄酒可以在封閉良好的情況下存放至5日，而白葡萄酒只能存放3日。起泡酒則無疑是存放時間最短的，由于其蘊含二氧化碳產生的氣泡，故而只能在1至3日內飲用完畢。
開瓶后的葡萄酒會發生什么變化？
氧氣對于葡萄酒來說，亦敵亦友。一款剛開瓶的葡萄酒，需要一定的氧氣進行“呼吸”，以釋放其潛在的香氣和風味，使口感變得圓潤美妙。然而，當葡萄酒醒酒完成，氧氣的作用就變得十分微妙，會“傷害”葡萄酒的口感，消去其風味。這是因為葡萄酒當中含有對氧氣作用極為敏感的酚類物質和花青素紅酒開瓶后怎么保存，在氧氣的作用下，酒液中的色素物質會慢慢減少，香氣、風味會逐漸退散。除此之外，葡萄酒在氧氣的作用下還會產生醋酸菌，并作用于酒精，產生大量尖銳的醋酸。
如何保存
開瓶后的葡萄酒保存方式有很多，但其基本原則都是隔絕或減少酒液與氧氣接觸。最為簡易的方式便是將瓶塞重新塞入瓶口，并將葡萄酒呈直立狀態置于冰箱中存放。方式二則是換瓶法，即將剩余的葡萄酒換到一個更小的干凈玻璃瓶內存放，封好放置在冰箱中。第三種方式是將酒瓶內的氧氣除去，然后密封瓶子，使瓶內形成真空狀態，但需要注意的是，這個方式不適合存放起泡酒。另一個方式便是置入惰性氣體，比如氮氣，使其在酒液與氧氣之間形成保護層。當然，隨著科技的發展，有越來越多更加簡易的裝備來幫助葡萄酒開瓶后能夠科學存放，以隔絕氧氣的影響，比如卡拉文（Coravin）開瓶器，這種開瓶器采用特別的開瓶方式，可以有效地阻止氧氣進入瓶內。（文/Estella）
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