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源自樂山風味的“牛華八婆麻辣燙”，30年老店, 保證，不僅擁有, 各地眾多忠實顧客，還登上央視《舌尖上的中國》第三季，獲得長達8分鐘的, 曝光。 牛華八婆麻辣燙注重的飲食理念，不同于普遍麻辣燙的重油重辣，而是以, , 為核心。牛華八婆始終堅持味道的原始和食材的新鮮，還原正宗樂山味，打造, 美味的麻辣燙, 。
麻辣燙”起源于樂山岷江河畔牛華鎮(zhèn)。作為牛華鎮(zhèn)當地久負盛名的麻辣燙, ，“牛華八婆麻辣燙”距今已有30年歷史，經過多年, 沉淀，正宗樂山味的牛華八婆麻辣燙已成為廣大消費者喜愛信賴的麻辣燙代表, 之一。
三十年間麻辣燙從街邊小食逐漸形成川菜品類。“牛華八婆麻辣燙”也在這個過程中不斷地推陳出新，在保證正宗的情況下，不斷加強研發(fā)，如今一再牛華總店和成都想象店推出樂山傳統(tǒng)油炸、豆干等多種樂山當地知名美食。
食在四川牛華八婆麻辣燙加盟，味在嘉州。若論八大菜系的民間普及度和受追捧的程度，川菜當仁不 讓。起源于樂山岷江河畔牛華鎮(zhèn)的民間美食“麻辣燙”，則是川菜中樂山菜系的代表之 一。根據蜀國《華陽志》記載，牛華鎮(zhèn)歷史上以井鹽開采生產聞名，制鹽史可以追溯至李 冰治水。牛華古鎮(zhèn)的鹽業(yè)歷史地位，以及相關的鹽業(yè)文化、碼頭文化，影響了整個川西南 地區(qū)。享譽, 的麻辣燙起源眾說紛紜，但得到史學專家認可的是以下這種說法：初期 ，鉆探開采經營井鹽牛華八婆麻辣燙加盟，因需要喂養(yǎng)大量的黃牛來拉天車熬鹽。為了慰勞鹽工辛苦，鹽商老板會宰殺無法繼續(xù)勞作的老牛。鹽工們圖便捷，往往就在鹽鍋旁撐起湯鍋熬煮牛肉牛雜。 用竹簽把牛肉、牛雜串起來放到油湯鍋里燙著吃，此為最早的麻辣燙雛形。清朝后期，這種 食用方式已很普遍。有人開始用竹簽串起各類食材，并在牛肉牛雜里拌入調料、往湯鍋里加 入鹵料使味道更為鮮美。而這色香味俱佳，廣受歡迎的小食也成為了最初的麻辣燙。改革開 放后，生意人在牛華, 擺起鍋灶，經營起傳統(tǒng)的牛華鹽場“串串火鍋”來。并把這“又麻” 、“又辣”、“又滾燙”的“串串火鍋”更名為吸引食客眼球的“牛華麻辣燙”。
由于“牛華麻辣燙”味道可口、豐儉由人、經濟實惠，進入市場后迅速被人們追捧，食客如云。區(qū)別于成 都串串、重慶火鍋的燥熱重油，牛華麻辣燙以鍋底清爽、食材應季、蘸碟豐富而著稱。作為牛華鎮(zhèn)當地久 負盛名的麻辣燙, ，“牛華八婆麻辣燙”公司化運作距今已有30年歷史。不僅是本地人，很多外地游客也 會慕名而來，把牛華八婆的店門口圍得水泄不通。盡管只有3張單桌，周末單日接待食客近300人次。成都形象店在2020年開業(yè)以后同樣食客眾多，贊譽有加。
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