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每天早上，忙碌的你早餐會(huì)選擇吃什么？
包子、豆?jié){油條、面包牛奶還是餅？
相信大多數(shù)人都會(huì)選擇包子，方便傳統(tǒng)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不低！
提到包子，雖說(shuō)“慶豐包子”、“狗不理”都比較出名，但是并不親民，而且還屢屢被爆出問(wèn)題；
優(yōu)勝劣汰，市場(chǎng)往往會(huì)做出最理智的選擇！
很少有人能料到，中國(guó)的“包子第一股”，即不是名頭響亮的北京慶豐包子，也并非熱搜不斷的天津狗不理，而是來(lái)自上海走平民路線的巴比饅頭。
小包子大生意，從2001年在上海開(kāi)設(shè)第一家“劉師傅大包”，到上市成為“包子第一股”，巴比食品創(chuàng)始人劉會(huì)平用了近20年的時(shí)間，將2塊錢(qián)一個(gè)包子的“小生意”做成了年?duì)I收超10億、近3000家門(mén)店的“大買(mǎi)賣(mài)”。
壹
“包子第一股”太猛了！
10月21日，一路狂奔數(shù)日的巴比食品又雙叒叕開(kāi)盤(pán)漲停，巴比食品報(bào)35.71元/股，總市值88.56億元，較發(fā)行價(jià)12.72元/股已溢價(jià)180.7%，上市8天已連摘八個(gè)漲停板。
10月12日，國(guó)內(nèi)中式面點(diǎn)知名品牌——中飲巴比食品股份有限公司（簡(jiǎn)稱“巴比食品”，股票代碼“605338”）在上交所正式掛牌上市。
巴比食品首日開(kāi)盤(pán)大漲，截至收盤(pán)，N巴比漲44.03%，封漲停，報(bào)18.32元/股，總市值45.4億元。
巴比食品成為了“中國(guó)包子第一股”！同時(shí)，這也是中國(guó)大陸A股市場(chǎng)目前第五家餐飲為主業(yè)的上市公司（歷史上是第六家，湘鄂情已經(jīng)退出餐飲業(yè)）。其他四家分別是：西安飲食、全聚德、廣州酒家和同慶樓，這里面有三家是國(guó)企。
巴比饅頭雖然品牌名字里有“饅頭”，但是它實(shí)際上是一家主打早餐場(chǎng)景售賣(mài)包子等面點(diǎn)的連鎖企業(yè)。
公開(kāi)資料顯示，巴比食品是一家“連鎖門(mén)店銷(xiāo)售為主，團(tuán)體供餐銷(xiāo)售為輔”的中式面點(diǎn)速凍食品制造企業(yè)，產(chǎn)品包括包子、饅頭、粗糧點(diǎn)心、餡料及粥品等。巴比食品擁有“巴比饅頭”、“中飲”等多個(gè)國(guó)內(nèi)中式面點(diǎn)品牌。
數(shù)據(jù)顯示，截至2020年12月末，巴比食品在全國(guó)共擁有16家直營(yíng)店、2915家加盟門(mén)店；
這家看似不起眼、聽(tīng)著很一般的早餐連鎖企業(yè)，卻將無(wú)門(mén)檻的業(yè)務(wù)做到極致，爆發(fā)出了不少潛力：
2020年到2020年的營(yíng)收節(jié)節(jié)攀升，巴比食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入分別約為8.67億元、9.90億元、10.64億元，實(shí)現(xiàn)歸屬于母公司所有者凈利潤(rùn)分別約為1.13億元、1.43億元、1.55億元，營(yíng)收與凈利均呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，年復(fù)合增長(zhǎng)率為14%。
這家普通早餐店通過(guò)劉會(huì)平近20年的努力，成功從一家不知名的早餐店蛻變成為上市傳奇。
貳
巴比食品經(jīng)歷17年風(fēng)雨洗禮，終于迎來(lái)上市！
而資本市場(chǎng)也從來(lái)都不缺故事，只有初中學(xué)歷的劉會(huì)平已然靠著賣(mài)包子，實(shí)現(xiàn)了人生逆襲，而巴比食品也從一家普通早餐店，即將成為市值上百億的上市傳奇。
1977年，劉會(huì)平出生于被稱為“中國(guó)面點(diǎn)師之鄉(xiāng)”的安徽省懷寧縣江鎮(zhèn)一個(gè)小山村中。
由于家庭收入甚微，再加上家里兄弟姐妹比較多，生活拮據(jù)促使了劉會(huì)平只上到初中畢業(yè)，就不得不輟學(xué)打工補(bǔ)貼家用。
17歲時(shí)，劉會(huì)平就離開(kāi)了家鄉(xiāng)，憑著自己的面點(diǎn)手藝，先后在常州、貴陽(yáng)、南寧等地討生活賣(mài)包子，但即便如此，劉會(huì)平還是沒(méi)有找到一個(gè)可以容納自己的城市。
1997年，20歲的劉會(huì)平懷揣著4000元錢(qián)遠(yuǎn)赴他鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，輾轉(zhuǎn)多地，2010年正式扎根上海灘。
1998年，全身上下只有4000元現(xiàn)金的劉會(huì)平只身來(lái)到上海創(chuàng)業(yè)開(kāi)店賣(mài)包子，除了聽(tīng)姐姐說(shuō)的那句“上海的餐飲生意好做”之外，什么經(jīng)驗(yàn)都沒(méi)有的劉會(huì)平初次創(chuàng)業(yè)毫無(wú)意外地血本無(wú)歸。
1999年年初，在姐姐的支持下，劉會(huì)平的第二個(gè)包子店在上海的福建路上開(kāi)業(yè)了，雖說(shuō)這次的生意比上次好多了。但由于隔壁店家的包子味道更適合上海人的口味，劉會(huì)平的生意同樣以失敗告終。
那些殺不死你的，終將使你變得更強(qiáng)大！
遭遇了兩次失敗之后，劉會(huì)平最終卻確定了包子店是一門(mén)賺錢(qián)的生意：
上海有2500多萬(wàn)人，如果僅有 20%的人在外吃早餐的話，那也至少是 500萬(wàn)人的生意；就算每人每天早餐花個(gè) 4、5 塊錢(qián)的話，那就是整整 2000 多萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額。
叁
“因地制宜的口味”，也成了劉會(huì)平在上海學(xué)到的第一個(gè)生意經(jīng)！
后來(lái)，他反復(fù)品嘗、琢磨上海人的口味，經(jīng)過(guò)多次口味改良，終于在2001年3月，劉會(huì)平下定決心花光了自己所有的積蓄，在黃浦區(qū)的繁華地段租下了一個(gè)小商鋪，并取名為“劉師傅大包”，這也是巴比食品的前身。
一無(wú)所有的他，每天一大早就去菜市場(chǎng)買(mǎi)最新鮮的蔬菜和肉，然后做一些饅頭、包子白天賣(mài)，晚上自己就睡在棚子的屋檐底下…
并且，他把包子的價(jià)格定為每個(gè)7 毛的低端路線，克服了小店的臟亂，包子味道卻又勝過(guò)大店，并且價(jià)格又低，深受顧客的歡迎。
最終，一傳十、十傳百，好口碑引得包子店門(mén)前排起長(zhǎng)隊(duì)加盟大包子店，他一年的時(shí)間賺了50多萬(wàn)元的純利潤(rùn)，這也是他創(chuàng)業(yè)路上的第一桶金！
2003年，“劉師傅大包”更名“巴比饅頭”。人流量大的大上海也注定成了劉會(huì)平的發(fā)家之地。
隨后在短短的兩年時(shí)間里先后開(kāi)了9 家專賣(mài)店其中 4 家自營(yíng)4家加盟1家合營(yíng)，基本輻射了上海整個(gè)市區(qū)。
對(duì)于一般的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，擁有幾家連鎖的包子鋪已足夠，然而從一開(kāi)始，劉會(huì)平的野心就不局限于一家“包子鋪”。
劉會(huì)平意識(shí)到，要想在諸多夫妻店中脫穎而出，還是要建立自己的生產(chǎn)基地。2009年，劉會(huì)平拿出2000多萬(wàn)元，籌建占地面積1萬(wàn)多平方米的工廠，走上了標(biāo)準(zhǔn)化的擴(kuò)張道路。
2010年11月，巴比饅頭品牌店突破500家。到了2012年底，巴比饅頭的加盟店達(dá)到了1360多個(gè)。
截至2020年底，巴比食品直營(yíng)店、加盟店合計(jì)近3000家，覆蓋北京、廣東、江蘇、上海等多個(gè)省份。
從一家夫妻早餐店做到市值近百億的公司，創(chuàng)始人劉會(huì)平也憑借“賣(mài)包子”，從初中學(xué)歷的小鎮(zhèn)青年成功“逆襲”成為市值近百億的上市公司掌舵人。
同樣，巴比食品上市后加盟大包子店，劉會(huì)平夫婦身家隨之暴漲。招股書(shū)顯示，劉會(huì)平與妻子丁仕梅合計(jì)持有巴比食品80.76%的股份。以最新市值88.56億來(lái)計(jì)算，二人身家已高達(dá)71.5億元。
肆
2塊錢(qián)一個(gè)包子，5塊錢(qián)就能吃飽的包子店，是很多人眼中的“小生意”，但在巴比食品創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)劉會(huì)平看來(lái)，卻蘊(yùn)藏著巨大商機(jī)。
國(guó)內(nèi)早餐市場(chǎng)空間廣闊，根據(jù)Mintel統(tǒng)計(jì)預(yù)測(cè)，2020年早餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1.75萬(wàn)億元，預(yù)計(jì)2020-2024年CAGR 6.2%，其中外食早餐占比不斷提高，2020年占44.1%，到2021年，在外食用早餐市場(chǎng)銷(xiāo)售額預(yù)計(jì)將突破8400億元。
當(dāng)然也不是所有人都能把小生意都能成為大生意。
劉會(huì)平學(xué)歷不高、出生被譽(yù)為“中國(guó)面點(diǎn)師之鄉(xiāng)”的安徽懷寧，那里出來(lái)做面點(diǎn)生意的少說(shuō)有兩三萬(wàn)人，雖說(shuō)很多人都靠自己的勤勞改變了自己的境遇，但是只有一個(gè)劉會(huì)平，“制造”了一個(gè)市值近百億的早餐連鎖品牌。
而巴比食品能從一眾競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出，先于狗不理、慶豐包子等知名品牌率先獲得資本青睞，一方面得益于巴比食品連鎖門(mén)店數(shù)量以及市場(chǎng)覆蓋規(guī)模在同行業(yè)內(nèi)具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；
另一方面，在行業(yè)市場(chǎng)整體擴(kuò)容的背景下，目前巴比食品市場(chǎng)占有率較低，同時(shí)也更看好巴比食品在市場(chǎng)布局、產(chǎn)品延伸以及渠道整合方面的發(fā)展前景。
加華資本創(chuàng)始合伙人兼董事長(zhǎng)宋向前認(rèn)為產(chǎn)品、品牌和渠道是消費(fèi)品企業(yè)成功三要素。
而巴比食品恰好與這三要素相匹配：
產(chǎn)品是王道，決定企業(yè)命運(yùn)，巴比從早餐包子做起，抓住了早餐是剛需這一優(yōu)勢(shì)；品牌不需多說(shuō)，劉會(huì)平很早就用“巴比”注冊(cè)品牌商標(biāo)，可見(jiàn)具有強(qiáng)烈的品牌意識(shí)；
渠道上，劉會(huì)平早期建立加盟體系便已經(jīng)上升到成熟的渠道布局。
小包子做成了大生意，草根劉會(huì)平的逆襲成功，同樣也與其順應(yīng)新形勢(shì)、主動(dòng)作為有關(guān)。
伍
2020年，一場(chǎng)突發(fā)的YQ使快消行業(yè)面臨集體大考。商場(chǎng)門(mén)店流量下滑，宅經(jīng)濟(jì)悄然發(fā)展，休閑零食萬(wàn)億市場(chǎng)藍(lán)海出現(xiàn)……消費(fèi)行業(yè)或迎來(lái)新一輪的重新洗牌。
長(zhǎng)江后浪推后浪，一代新人換舊人！前浪落幕，后浪們正在全面崛起！
不知什么時(shí)候開(kāi)始，無(wú)論是天津的“狗不理”，還是北京的全聚德似乎都沒(méi)有人吃了，使兩家百年老店陷入了巨虧的窘境。
而“狗不理”更是在連續(xù)的虧損下，最終選擇在今年5月份退市。雖然全聚德還在苦苦堅(jiān)持，但也放下的曾經(jīng)的傲慢，取消了所有的服務(wù)費(fèi)！
這不禁讓人嘆息，幾代人心目中的經(jīng)典，如今也混到了這步田地！
這就是商海的殘酷！沒(méi)有一個(gè)企業(yè)能永遠(yuǎn)活在過(guò)去的輝煌之中，情懷永遠(yuǎn)都不會(huì)成為消費(fèi)者買(mǎi)單的理由。正如我所常說(shuō)的，沒(méi)有永恒的企業(yè)，只有符合時(shí)代的企業(yè)！沒(méi)有前浪的倒下，后浪又如何能夠逆勢(shì)翻盤(pán)呢？
參考資料：
十億消費(fèi)者《2元一個(gè)包子，17年吃出一家上市公司》、
次新股研究《巴比食品：小包子做成大生意，中國(guó)包子第一股》、
21金融圈《巴比食品上市了！創(chuàng)始人從4000元逆襲至身價(jià)10億》、
餐飲老板內(nèi)參《不甘心只做一家包子鋪，巴比食品盯住萬(wàn)億級(jí)早餐市場(chǎng)》、
搜狐財(cái)經(jīng)《“包子第一股”巴比食品六連板：創(chuàng)始人初中學(xué)歷身家60億，年?duì)I收為狗不理十倍》
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