加盟餐飲管理(連鎖餐飲怎么實現(xiàn)統(tǒng)一化管理？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:加盟餐飲管理(連鎖餐飲怎么實現(xiàn)統(tǒng)一化管理？)。
以前的餐飲做起來還是比較簡單：好吃好吃再好吃，便宜便宜再便宜。
隨著消費不斷升級，在餐飲這個風(fēng)起云涌的江湖，連鎖餐飲如何打出品牌，除了質(zhì)量、口味、價格、服務(wù)上，想要實現(xiàn)統(tǒng)一化管理，門店管理系統(tǒng)是必不可少的。
如果你還沒有實現(xiàn)統(tǒng)一化管理，可能是出現(xiàn)了以下問題：
1、管理不到位，人才匱乏
連鎖行業(yè)從業(yè)人員整體文化水平不是很高，很多員工都是底層起步加盟餐飲管理，而門店缺乏相應(yīng)的管理機制，導(dǎo)致員工能力增長緩慢，人才資源不足；而連鎖企業(yè)重服務(wù)的特點，決定了沒有足夠優(yōu)質(zhì)的管理支撐難以走遠。
2 、無規(guī)范化流程，工作效率低
店租貴、人員貴。提升效率永遠是連鎖企業(yè)管理者思考的問題。如何提高效率？每個管理者都知道，秘訣就是規(guī)范化。但如何做到規(guī)范化？很多人都不知道從何下手，這是不少令管理者頭疼的事情。
3、缺乏創(chuàng)新意識，轉(zhuǎn)型進展慢
現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)時代，任何企業(yè)都需要快速轉(zhuǎn)型以適應(yīng)市場的發(fā)展變化。連鎖行業(yè)門店遍布，通過企業(yè)管理轉(zhuǎn)型方案會帶來更大的收益。但往往很多連鎖老板只知道要轉(zhuǎn)型，卻不知道自己的問題，也不知道要如何轉(zhuǎn)型，這樣的話，怎么可能打造出知名快餐品牌。
那么，如何實現(xiàn)統(tǒng)一化管理：
連鎖企業(yè)都會設(shè)立一個督導(dǎo)部門，其職責主要督查門店是否按照總部的要求全面執(zhí)行了。督導(dǎo)的主要作用是依據(jù)營運模式、標準，利用專業(yè)方法對門店進行監(jiān)督、控制和評估的體系，是門店標準得以復(fù)制的保證。
現(xiàn)在，連鎖企業(yè)利用智能巡店系統(tǒng)來代替人工督導(dǎo)成為流行趨勢，這種系統(tǒng)無需增加額外人力成本，手機、電腦隨時隨地可遠程巡店，巡店工作流程在線完成，工作痕跡可自動生成分析報表，客觀及時。像是好人民間小吃、和府撈面、小龍坎等餐飲企業(yè)，都選擇與萬店掌服務(wù)，實現(xiàn)了門店的高效管理與快速擴張。
巡店系統(tǒng)軟件_視頻遠程智能巡店_督導(dǎo)在線巡店-萬店掌?
總結(jié)起來，它可以幫你實現(xiàn)以下兩點：
建立統(tǒng)一管理
為什么門面越多，錢掙的卻越少？
因為，門店越大越多，管理成本越高，越難達到統(tǒng)一管理
就像一個餐飲店，生意很好，顧客對這家門店的口味很是喜歡，這個時候你就會考慮開了第二家店，可是開第二家店就必然要聘請新的廚師，如果這個廚師的手藝和原來有差別，那就很難在保證第二家店的成功。
而連鎖的成功，是要把各偶然因素提煉、升級、優(yōu)化，形成自身變成統(tǒng)一的標準化體系。如選址有選址的標準化，陳列有陳列的標準化，人員晉升有人員晉升的標準化，將企業(yè)的核心競爭力建立在系統(tǒng)上，而非某個特定的”人“身上。
靠一碗面條“出圈的”和府撈面值得餐飲人借鑒。
和府撈面創(chuàng)始人李學(xué)林從創(chuàng)業(yè)之初就堅持以標準化作為門店擴張的基礎(chǔ) 。在一家門店都沒有的情況下就投資1000萬元建起了中央廚房。門店管理上，和府撈面將門店現(xiàn)場所有管理標準導(dǎo)入到萬店掌系統(tǒng)內(nèi)，通過萬店掌的智能巡店系統(tǒng)查看現(xiàn)場情況，比如加盟餐飲管理，菜品制作程序是否準確、衛(wèi)生是否合規(guī)、服務(wù)人員服務(wù)是否到位等，即便是出現(xiàn)了問題也能做到第一時間整改，極大的提升了管理效率。
李學(xué)林曾透露過自己的野心：和府計劃在2023年直營1000家門店，未來實現(xiàn)全球10001家門店。也許正是這樣堅定走標準化道路給了騰訊信心。
相較之下的老牌企業(yè)狗不理包子，越來越不盡人意。
前陣子狗不理包子被知名美食博主曝光包子又貴又難吃，引起群眾熱烈討論，對品牌的影響非常惡劣，如今企業(yè)僅靠“老字號”光環(huán)，不能保持穩(wěn)定的口味、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，一樣也要面臨市場的質(zhì)疑。
形成數(shù)字化管理
與集團的數(shù)據(jù)接口。各個分店在整個營業(yè)過程中是相對獨立而又是一個整體，集團總部可以實時監(jiān)控和管理各個分店，菜品信息，菜品銷售數(shù)量、菜品銷售金額、菜品退菜數(shù)量、贈菜數(shù)量、賬單消費金額、賬單開臺時間、賬單折扣金額、會員結(jié)賬信息等都會實時匯總到總部，以便總部進行多方位的數(shù)據(jù)分析。
通常，總部想要了解和分析各門店信息，傳統(tǒng)的方式是月末或者年度統(tǒng)計各門店的經(jīng)營情況，進行人工核算。核算過程中容易出現(xiàn)差錯，且對企業(yè)制定發(fā)展的戰(zhàn)略來說，缺乏時效性。如果在結(jié)合數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)就可打通企業(yè)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)壁壘，實現(xiàn)高效化數(shù)據(jù)分析，從而為決策提供有力支持。
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