很高興遇見你餐廳加盟(韓寒投資的餐廳“很高興遇見你”已倒閉數(shù)十家，還爆出欠薪、衛(wèi)生等問題)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:很高興遇見你餐廳加盟(韓寒投資的餐廳“很高興遇見你”已倒閉數(shù)十家，還爆出欠薪、衛(wèi)生等問題)。
開業(yè)時，粉絲排成長隊，生意火爆非常。商場內(nèi)的同行很少見過這種架勢，羨慕不已。此后很長一段時間，餐廳排號也是常態(tài)。僅能容納60人的店面，一個月流水保持在50萬-60萬元，高峰時逼近百萬。
該餐廳自稱為“魔都最文藝的餐廳”，很明顯，這些設計很符合韓寒給人的印象。從宣傳的第一天起，這家餐廳就綁定韓寒開展營銷。其官方微博和韓寒關(guān)聯(lián)緊密。當韓寒導演的電影《乘風破浪》推出時，該餐廳也頻頻互動“蹭熱點”。
大多數(shù)顧客是沖著韓寒的人氣去的。然而，韓寒本人并不真正參與打理這些餐飲店。他的工作重心在電影上， 甚至連他的微博上，都沒有任何一條關(guān)于這家餐飲店的內(nèi)容。
相比之下，資本卻表現(xiàn)出了超乎尋常的熱情。
第一家店運營不久，“很高興遇見你”便“乘風破浪”開始在全國范圍內(nèi)大規(guī)模復制。僅2014年10月1日當天就同時開業(yè)6家，2020年更是瘋狂，除了在北京、廣州、深圳等一線城市陸續(xù)開店，在武漢、杭州、蘇州等二線城市“很高興遇見你”也同樣在大舉擴張，甚至還滲透到了太原、唐山等三線城市。
高峰時期，“很高興遇見你”在全國門店數(shù)量，超過60家。明星開餐飲店的不在少數(shù)，但論起擴張速度，“很高興遇見你”無人能及。
但2020年，問題開始爆發(fā)。“很高興遇見你”開始頻頻爆出衛(wèi)生問題、經(jīng)營不善，甚至倒閉潮。先是加盟商寧波分店，因涉嫌無證經(jīng)營被立案查處，后又爆出蘇州分店遇裝修公司討薪，武漢一家分店因無證經(jīng)營、鼠患嚴重被關(guān)停。后來，寧波分店和蘇州分店，皆沒逃開倒閉的命運。
如今，“很高興遇見你”二三線城市絕大部分店面幾乎全部關(guān)停。高峰期的60多家店，現(xiàn)在僅余七八家。
餐飲業(yè)的明星們
餐飲業(yè)的投資一般在幾百萬元左右，相比股市、房產(chǎn)，門檻相對較低。而且餐飲行業(yè)資金回籠快、回報高、容易快速復制。因此，投資餐飲行業(yè)成為明星們不約而同的選擇。
2009年11月，趙薇在北京三里屯開了一家占地1000平方米的“樂福餐廳”，注冊資本500萬元。為了宣傳餐廳，她將自己主演的電影《花木蘭》的新聞發(fā)布會和慶功宴都選在了自家餐廳舉辦。她也不時帶著好友王菲去餐廳吃飯，一度引流無數(shù)。然而，不到一年這家餐廳就倒閉了。
趙薇在三里屯的餐廳有個明星鄰居，他就是郭德綱。這個“郭家菜”上下兩層樓面積達3000平方米，裝修極具中國風，主營天津菜、魯菜與郭德綱喜愛的家常菜。郭德綱也發(fā)揮了自己的演員優(yōu)勢，在餐館內(nèi)部搭建舞臺，定期安排相聲表演。巧合的是，這家火爆一時的餐廳和趙薇的餐廳一樣，悄沒聲息的淡出了市場。而今，在大眾點評網(wǎng)上，該餐廳顯示為“暫停停業(yè)”。
其實，明星開菜館倒閉的例子舉不勝舉。
趙麗穎、楊紫、Angelababy等娛樂明星都曾投資餐飲行業(yè)，但沒能堅持多久即宣告倒閉。
沒關(guān)門的也問題重重。
包貝爾創(chuàng)立的辣莊火鍋店，甚至被爆料鴨血是用牛血兌水而成。服務員稱“鴨血”從四川空運而來，但事后被證明這些“假鴨血”來自哈爾濱一鴨血加工廠。
孟非創(chuàng)立的品牌：“孟非的小面”。開業(yè)時，孟非邀請了郭德綱、黃健翔、黃菡等助陣。盡管周末黃金檔幾乎全部被孟非霸屏，但孟非的小面卻似乎并沒有“感染”到孟非的人氣。今年4月，孟非的小面實體店開始進一步流量銳減，蘇州金鷹店、南通店、昆明店被曝關(guān)店，在營門店僅剩六家。
關(guān)店的原因是因為定價太高。孟非的小面在重慶比較普遍，大多數(shù)定價在10元左右，孟非一碗賣28元，圖個新鮮的顧客吃了一次之后，選擇放下筷子，用腳投票。
大部分明星餐廳經(jīng)營不善時，也有看起來還不錯的。
如薛之謙于2012年創(chuàng)立“上上謙串串香火鍋”，因獨特的夜店風格、新穎的火鍋形式，受到了眾多時尚食客的火爆追捧。因其大部分火鍋料都是用串串起來的形式，即衛(wèi)生又方便，價格也比較實惠。對于這個火鍋店，薛之謙十分走心，從大廚到選址再到材料配料、端盤子，他都親力親為。為了讓火鍋口味更加地道，他和合伙人到重慶連續(xù)拜訪了5次，才說動一位重慶大廚到上海操刀。
至今，該火鍋店在上海已經(jīng)擴張到了5家門店，每天的營業(yè)額穩(wěn)定在150萬左右。
而明星開餐館做得最好的，非任泉莫屬。任泉開餐廳做生意最早可以追溯到1997年，那年畢業(yè)后，任泉就開始獨立創(chuàng)業(yè)開了第一家蜀地辣子魚餐廳，20多年后，這家餐廳至今還在營業(yè)。
后來任泉和黃曉明李冰冰等明星一起投資開了餐飲品牌“熱辣壹號”。這家店的中心在成都，但任泉說他可以做到全國所有店的爐子里的東西是同一個味道。“早些年我業(yè)余做投資，主要精力還是在演戲，所以不可能把餐廳做得很有規(guī)模。熱辣壹號可以說是我15年做餐飲的總結(jié)。我會思考如何復制、量化、標準化的問題。”
兩年前，任泉在博鰲亞洲論壇上宣布退出娛樂圈，安心做生意。此前接受本刊記者采訪時，他表示：“沒什么好糾結(jié)的，這是順理成章的決定。”
至于餐廳的經(jīng)營之道，任泉說，“惠民才是王道”。
北京馥天下餐飲有限公司董事長唐習鵬告訴《中國企業(yè)家》記者，很多明星看到餐飲行業(yè)很火，以為自己也能做。其實，這個領(lǐng)域的競爭非常激烈。
“三分之一的餐館賺錢，三分之一死去活來、循環(huán)倒閉很高興遇見你餐廳加盟，三分之一勉強維持收支平衡。”唐習鵬說，“一線城市的競爭激烈程度遠勝二三線。如果沒有外賣平臺支撐，更多的餐飲企業(yè)會倒掉。”
在做好產(chǎn)品、服務的基礎上，規(guī)模略小、個人消費相對較低的餐廳比較容易成功。但明星恰恰喜歡在一線城市開高檔餐廳。這類餐廳專業(yè)性很強，投入較大，不是玩票就能做好的。因此，明星開餐廳的失敗率遠遠高于一般人。
唐習鵬說，對于餐飲公司來說，選址定位非常重要，據(jù)此再做一些設計營銷策劃等等，這是一系列非常專業(yè)的工作。
對于明星來說，投資入股好的餐飲企業(yè)，時不時靠站臺提高一下餐廳影響力很高興遇見你餐廳加盟，是比自己開餐館更好的選擇。
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