小飯館加盟(“我不想再打架了，只開一家小餐館”)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:小飯館加盟(“我不想再打架了，只開一家小餐館”)。
“我不想再打架了，只開一家小餐館”
每個不想打架的小白領(lǐng)，曾經(jīng)有一個小餐館。當(dāng)他遞交辭職信時，他和一個生氣又愚蠢的老板說了一頓飯，然后又租了一個店面。裝飾必須時尚。大廳有多大都沒有關(guān)系，它必須明亮而溫暖，后廚房是干凈的，突出一個小而美麗的地方，自己做飯，定期制作新菜，然后在一年內(nèi)成為在線名人商店。如果規(guī)模較大，請開一家有目標(biāo)的夫妻店。愚蠢的工作很強(qiáng)大。
要做這個夢。小白領(lǐng)開始創(chuàng)業(yè)，尤其是當(dāng)他們進(jìn)入餐飲業(yè)時，會想到一個詞：發(fā)送。
標(biāo)準(zhǔn)是派人下鄉(xiāng)。
幾天前，一個老人在微博上與我爭論。他為餐廳業(yè)務(wù)的成功提出了兩個因素：
1、市場特別好
2、非常有能力，而且菜肴很好。
1是胡說八道。所有的創(chuàng)業(yè)市場都特別好并且賺錢。洪水泛濫。人們很愚蠢，有很多錢。他們可以靠砍柴生活，愚蠢的人可以賺錢。這沒有價值。
談?wù)?、2是完全錯誤的，僅依靠專業(yè)技能，想要依靠技巧來支持商店基本上是死路一條。
今天，完全不可能依靠美食。
你為什么這么說？兩個栗子。
您認(rèn)為在美食視頻中特別受歡迎的第一位王剛大師也具有制作工藝。在過去的幾年中，他的收入并沒有減少。如果您想開一家餐廳，應(yīng)該有很多粉絲愿意免費與他見習(xí)。
但是，當(dāng)其他人開餐館時，他們絕對不會用從媒體中賺來的錢來制作視頻。他們想找到投資。他們只開放投資。這是因為他們害怕失去自己的錢。影響。
第二個栗子，打開你的姐妹組，你是邪惡的，看看最多的是什么，主要有四種：
1、國外快餐連鎖店：肯德基，麥當(dāng)勞，地鐵等；
2、中國食物鏈，例如楊國富，張亮，西北，梅州；
3、該地區(qū)有一定年齡的餐館；
4、尤勇：類別主要是黃燉雞飯，驢肉火，豆腐面，餃子，蘭州牛肉面和沙縣小吃。
那位老人說過有沒有技巧高超的餐廳？不，幾乎沒有。這樣的餐廳僅在少數(shù)一線城市中存在，并且其中許多很快成為在線名人，它們在二線城市中無法生存。
大多數(shù)進(jìn)入餐飲業(yè)的企業(yè)家?guī)缀踹x擇了4名，有些人只能選擇2名加入。
此外，如果您仔細(xì)觀察這種小飯菜，就會發(fā)現(xiàn)一種模式。有時商店沒有變，老板也變了幾次。
還有三個特殊類別，即火鍋，燒烤和炸串。這不符合他所說的新技術(shù)。您還將與您談?wù)勑蕾p。
為什么會這樣？
因為只有少數(shù)幾類可以賺錢。麻辣燙，當(dāng)?shù)匦〕裕t燒雞飯，餃子和dump頭。您看到的工藝越多，廚師越有能力，就越活躍。不下去問題在于成本管理。只有店面越簡單，技術(shù)含量越低，利潤率就可以提高。
更復(fù)雜的蘭州拉面已經(jīng)大大縮小。清真拉面逐步入侵并擠壓漢族面館的生存空間這一事實只存在于微博上。現(xiàn)實中去看看，蘭州拉面已經(jīng)使?jié)h族面館無法生存。幾乎所有玩蘭州拉面的青海面館大都是家庭成員。一半半的少年女孩沒有接受義務(wù)教育。他們幫助提供菜肴，并犧牲了下一代的長期計劃，以勉強(qiáng)立足點。
為什么這么慘？成本控制能力不強(qiáng)，餐飲業(yè)正在為精細(xì)化管理而戰(zhàn)。
餐飲費用是四元：
1、產(chǎn)品成本
2、管理能力
3、技術(shù)開發(fā)
4、公告
讓我們先談?wù)劗a(chǎn)品成本。大公司有統(tǒng)一的中央廚房分配和統(tǒng)一的采購。可以與供應(yīng)商協(xié)商肉類和菜肴，以最低的價格購買相同質(zhì)量的菜肴。你怎么得到的？醬料，配菜，甜點，禮品菜和面食均以統(tǒng)一的方式制作。有新產(chǎn)品開發(fā)和獨特口味。您能告訴我哪個主人每天都很忙，有時間做自己的調(diào)味料和開發(fā)特殊的配菜嗎？好的，您將工業(yè)產(chǎn)品用作調(diào)味料，那么如何形成特色呢？
在討論了管理，前廳管理小飯館加盟，后廚房管理，購買，外賣，收銀員，菜單設(shè)計，私人房間布局，大廳桌子和椅子的放置之后，您如何自己管理一家小商店？您不是私人廚師。你有個新鮮的把戲。這樣一來，您就無法聘請后廚。您不怕偷老師。這么大的廚房切菜機(jī)已經(jīng)和您在一起半年了，所以門已經(jīng)關(guān)了。沒有秘密。
讓我們再次進(jìn)行技術(shù)開發(fā)。現(xiàn)在客戶都很鄙夷。新菜的開發(fā)，特色飲料的開發(fā)以及連鎖店都有專門的研發(fā)團(tuán)隊。你能做到嗎？
最后，宣布不再提及連鎖店的規(guī)模效應(yīng)。人們擁有一個新的媒體團(tuán)隊和一個全渠道的官方媒體。人們太糟糕了，他們會變得可愛而風(fēng)騷。你會怎么做？人們還可以參與在線和離線鏈接。購買交通時，您會吐血并將柔軟的物品發(fā)送給大V。您如何與之抗?fàn)帲?/p>
因此，更不用說當(dāng)前餐飲業(yè)的衰退，它是經(jīng)濟(jì)，也是一種精細(xì)的管理。用技術(shù)贏得專業(yè)團(tuán)隊是不可能的。我不會談?wù)撃^的技術(shù)公式。一個新的把戲可能已經(jīng)過時了。
此外，大多數(shù)白領(lǐng)企業(yè)家沒有為早起而貪婪的思想準(zhǔn)備。他們想要成為一名店主，這樣他們才能贏得穿白衣服的積雪，并擁有漂亮的裝備。他們不知道每天都必須與小食品攤販和小屠夫打交道。它們都是世界上的煙花，比上班時的焦慮要十倍。
由于您無法擊敗敵人，因此最好加入他們。既然連鎖餐廳很好，可以直接加入嗎？直接靠在樹上并充當(dāng)?shù)曛鲿粫芎茫考热恢挥猩贁?shù)認(rèn)真的類別可以賺錢，那么我將加入這幾種口味嗎？
不僅小白領(lǐng)有這種想法，而且絕對不是那么簡單。首先，正式的特許經(jīng)營品牌還對加盟商資格有要求，包括特許經(jīng)營資金，資本擔(dān)保，信用調(diào)查等，特許經(jīng)營成本+營運資金+押金+設(shè)備成本+裝飾成本+管理成本+培訓(xùn)成本。不鼓勵小白領(lǐng)，一些特許品牌也將在合同中指定，在獲利后，必須將利潤的多少投入商店運營，并且還進(jìn)行了為期三年的小型翻新和為五年的大型翻新。年份。進(jìn)行人員培訓(xùn)，原因是高尚的。良好的聲譽(yù)是保持餐飲質(zhì)量。問題是質(zhì)量得到保證。您需要在每個項目上花錢。合同是簽訂后三年。如果無法賺錢，很多人都希望退出。
這仍然是正式的特許經(jīng)營品牌。餐飲業(yè)中的特許經(jīng)營品牌是混雜的，非正式特許經(jīng)營則更多。一般來說，特許經(jīng)營的門檻越低，就越要謹(jǐn)慎，因為門檻低意味著在后期有更高的風(fēng)險。
小白領(lǐng)們辛勤工作小飯館加盟，掙了數(shù)萬美元，并把他們交給了餐飲連鎖店的負(fù)責(zé)人，然后得到了一份技術(shù)文件，VI。 VI是企業(yè)可視圖像的傳輸，但是這種加入VI和這項技術(shù)的信息實際上是從大街上的一家小印刷店里獲得的，一套價格為一千美元。所謂的獨家食譜，請訪問美食網(wǎng)站并進(jìn)行大量搜索。最后，有一些特殊的成分。不要問，這種成分必須是領(lǐng)導(dǎo)者。統(tǒng)一交付不要太貴。其他技術(shù)信息會告訴您，如果您不使用領(lǐng)導(dǎo)者的配方，導(dǎo)致食品質(zhì)量問題并影響其品牌形象，則必須支付罰款。
當(dāng)然，小白被認(rèn)為是一個標(biāo)準(zhǔn)，不敢違反它，但是僅僅半年后，他發(fā)現(xiàn)所用原料的價格是其同齡人的三倍以上，而且沒有區(qū)別在質(zhì)量上。此外，領(lǐng)導(dǎo)者不允許您繼續(xù)付款。擔(dān)心您的質(zhì)量控制。當(dāng)然，還有更多人甚至半年都無法提供支持，他們發(fā)現(xiàn)店面是勢不可擋的，根本沒人來。仔細(xì)看看加入的其他商店老板，每個人都在賠錢。
領(lǐng)導(dǎo)者不在乎您是虧本還是賺錢。無論如何，他不能從飲食中賺錢。他的收入是特許經(jīng)營費和培訓(xùn)費。您認(rèn)為這是一個餐飲業(yè)，但是只有當(dāng)您進(jìn)入時才發(fā)現(xiàn)這是一個教育業(yè)，但是學(xué)費卻很高。對于大多數(shù)奶茶特許經(jīng)營商來說也是如此，但是加入奶茶店的門檻較低，因此存在更多的陷阱和騙子。
因此，既然奶茶店的門檻很低，您可以自己開一家小店而自己餓死嗎？這是另一個幻想。對于奶茶店來說，實際上很難提高質(zhì)量，因此只能在價格和成本上大驚小怪。因此，奶茶店的成本控制比小餐廳的成本控制更為嚴(yán)格，而且非常精確。在成本控制下，一件事是必需的，這需要大量的乘客。
對于所有餐飲而言，最重要的事情就是選擇產(chǎn)品，而不僅僅是選擇位置。對于奶茶店，位置選擇尤為重要。它必須在交通繁忙的大型購物中心和大學(xué)中占據(jù)主要位置。 App為了擺脫黃金地段的優(yōu)勢，不妨打開美團(tuán)和Ele.me，您會發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)實，奶茶店太多了，客戶很難選擇您。
這也是所有餐飲業(yè)企業(yè)家當(dāng)前的困境。獲利類別非常有限，因此獲利類別擠滿了同行。我們討論的三個例外是火鍋，燒烤和炸串（炸串）。它們具有明顯的優(yōu)勢。他們不需要廚師，僅依靠食材以及大量的高脂肪和濃烈的風(fēng)味。火鍋取決于基礎(chǔ)材料，燒烤取決于醬料。配料，炸串依靠蘸料，這導(dǎo)致以下結(jié)果：這三個類別完全沒有技術(shù)影響，而且它們都是一種操作，小火鍋和小燒烤。在大型中央廚房+供應(yīng)鏈的前面，沒有反擊。這種油炸攤位只有極少數(shù)具有旺盛的生命力。
歸根結(jié)底，擊敗個體企業(yè)家的不過是工業(yè)化。我們的餐飲業(yè)和廚房業(yè)已完全進(jìn)入工業(yè)化時代。最后，比較是供應(yīng)鏈管理，即精細(xì)化操作。
希望在餐飲業(yè)中占有一席之地的普通個體企業(yè)家的家庭作坊式餐飲無異于用刀和矛戰(zhàn)斗坦克和飛機(jī)。餐飲業(yè)中不可能有一個三角形：成本，質(zhì)量，這三個價格最多只能同時實現(xiàn)，并且三個不可能同時存在。作為一個資深的美食愛好者，我發(fā)現(xiàn)有一種現(xiàn)象是我遇到一家質(zhì)量特別好的餐廳，通常會在很短的時間后關(guān)閉，因此遇到這種餐廳升值時，我會急于吃飯。
餐飲業(yè)自古以來就被稱為秦興。坦率地說，這意味著擠壓從業(yè)人員，并投入大量精力和勞動時間來賺錢。這個行業(yè)的辛勤工作，焦慮和壓力遠(yuǎn)非網(wǎng)格上的白領(lǐng)工作。可比。一旦他們辭掉白領(lǐng)工作，他們一個月就能賺五十十一萬，他們的健康狀況會更好，他們就有時間去管理自己的生活。其中許多故事是韭菜切雞湯的領(lǐng)導(dǎo)者的故事。餐飲業(yè)的許多從業(yè)人員，擁有超過十年的經(jīng)驗，開始自己的事業(yè)后就陷入塵土。而且，您是一個外行，只喜歡喝奶茶和吃煎餅嗎？
因此，開一家小餐廳確實不是副業(yè)的最佳選擇。對于普通人來說，最好的選擇仍然是找到工作并努力工作。
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