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■天府早報記者顏雪實習生李瑤攝影報道
昨日，紀錄片《舌尖上的中國》總導演陳曉卿來到成都，在微博上對成都一家蒼蠅館子的大刀腰片贊不絕口，“吃到了驚艷無比的大刀腰片，腰片完全沒有怪味，汆燙的火候剛剛好大刀腰片，潤滑鮮嫩有彈性，熱騰騰，伴以鋪天蓋地的爛蒜，再澆上紅油。”下午，記者走訪了陳曉卿提到的該餐館，餐館老板并不知道陳曉卿來訪，但是讓陳曉卿贊不絕口的大刀腰片確實是該店的特色菜之一。
微博盛贊
舌尖總導演品大刀腰片羨慕成都吃貨
成都的蒼蠅館子是資深吃貨樂于游走的地方。昨日，紀錄片《舌尖上的中國》總導演陳曉卿對成都一家蒼蠅館子的大刀腰片贊不絕口，他在微博上寫道：“吃到了驚艷無比的大刀腰片，腰片完全沒有怪味，汆燙的火候剛剛好，潤滑鮮嫩有彈性，熱騰騰，伴以鋪天蓋地的爛蒜，再澆上紅油。”
吃遍中國美食的陳曉卿還表達了對成都吃貨們的羨慕，“成都人民真真太幸福了。”
在陳曉卿微博的配圖上，大刀腰片伴有大量蒜末和紅油，腰片看上去嫩而薄，熟而不老。
為了避免廣告嫌疑，陳曉卿沒有透露店面名稱和具體地址，而這家未點名的蒼蠅館子引起了網(wǎng)友的好奇。對于微博圖片上透露出的部分標志與餐筷，讓網(wǎng)友質(zhì)疑其蒼蠅館子的說法，認為店面還不錯，說是蒼蠅館子謙虛。
還有網(wǎng)友紛紛猜測地址在哪里，憑借陳曉卿提及的通錦橋路，網(wǎng)友很快鎖定了店址，位于通錦橋路117號附1號的一家餐館。
記者探店
大刀腰片是首推特色菜38元一份
昨日下午，記者找到該餐館，當時店內(nèi)還沒有顧客上門。記者發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)木椅上的標志與陳曉卿所發(fā)布的圖片里是一致的，應該是該店。餐館就餐區(qū)約40多平方米，由兩個房間組成，拼拼湊湊擺了8張木桌，能容納40人左右。
對于陳曉卿的青睞以及網(wǎng)上的熱烈討論，老板并不知情大刀腰片，聽到記者說后，才接過手機半信半疑地看起來。“我知道陳曉卿，之前看過《舌尖上的中國》，還不錯。”老板說，“但不知道他來店里吃了飯，可能是朋友介紹他來的吧。”
據(jù)了解，大刀腰片是這家館子的特色菜，在多達8頁的菜單上，大刀腰片是第一道菜，售價38元。據(jù)了解，這家餐館已經(jīng)營業(yè)11年，是老館子。“大刀腰片算是特色菜之一，平時賣得也可以，有的人愛吃，有的人也不喜歡點。”老板說，不習慣食用內(nèi)臟、價格有些貴是部分顧客不愿點大刀腰片的原因。
對于陳曉卿的到來，老板并沒有表現(xiàn)過多的欣喜。“菜單本來是怎么樣就怎么樣，不會做出什么改變。本來店面不大，現(xiàn)狀情況就很好了。”這也婉拒了推出舌尖套餐的可能性。
■廚師揭秘
做了大刀腰片超10年好吃有秘訣
據(jù)介紹，店內(nèi)的大刀腰片都由一名中年男性廚師統(tǒng)一制作，廚師表示，“現(xiàn)在有些餐館還是會制作大刀腰片，我從餐館開店開始就做大刀腰片，直到今天已經(jīng)有11年了。”
避腥店主秘而不宣
廚師表示，制作大刀腰片其實非常簡單，刀功片好后，用熱水汆燙，熟后撈起，淋上重重的紅油，澆上蒜泥即可。制法簡單，但要好吃還是有秘訣的。“純熟的刀工讓腰片薄而大；掌握腰片汆燙時間，使之鮮嫩不腥；淋上的秘制紅油也是腰片鮮香好吃的秘訣。”廚師透露。
對于腰片如何避腥？店主神秘一笑，并沒有透露。
嘗鮮口感令人喜悅
昨日下午，記者也點了一份大刀腰片，實際感受這道菜的滋味。如果用走紅的“舌尖體”來形容這道菜的話：“腰片切得如紙張薄，經(jīng)過熱水的汆燙，便隱去了腰片的腥味，使肉香保留得剛好。在肉上附上一層蒜末，加上成都獨有的紅油，蒜香和油香交織在一起，鮮嫩透亮，腰片的肉香在此時完美地呈現(xiàn)，美味回蕩口中，給人難以言說的喜悅。”
■新聞縱深
上了“舌尖”開店生意更火爆
紀錄片《舌尖上的中國》的走紅，帶動了片中一系列美食，也讓很多商家發(fā)現(xiàn)商機。在成都市錦江區(qū)華興正街，緊鄰著名自力面店旁，一家新開的云南古怪燒豆腐生意火爆。在招牌顯眼處，商家打出“蓉城首家‘舌尖上的中國’推介美食——燒豆腐”的字樣，寫明所售賣的燒豆腐曾在紀錄片《舌尖上的中國》第三集中亮相。“舌尖”的金字招牌，加上6元、8元的親民價格，讓一個小攤前排起長龍，新來的顧客要等上10分鐘才可以一嘗美味。據(jù)老板稱，小攤開張一個月，“生意很好，每天都會把所有豆腐賣完。
除了燒豆腐外，《舌尖上的中國》還帶動了一系列四川美食走俏。據(jù)某國內(nèi)大型電商統(tǒng)計，第二季第一集中出現(xiàn)的西藏野生蜂蜜已經(jīng)斷貨，四川臘肉一周賣出一萬份。川菜油辣椒在舌尖中亮相后，四川某品牌的油辣椒銷量也比平時翻了40倍。
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