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孟非的小面開放全國(guó)加盟
繼2020年9月關(guān)閉了四家商店的事實(shí)之后，西安的一家名為“孟飛的小面館”的商店最近也被曝光。 “孟菲的小面”已經(jīng)開始升級(jí)其商店，并在全國(guó)范圍內(nèi)開設(shè)特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。
最近，據(jù)西安媒體報(bào)道，“孟菲的小面條”西安賽格國(guó)際店已經(jīng)關(guān)閉。自2020年以來(lái)，據(jù)報(bào)道“孟菲的小面”關(guān)閉了商店。這次西安商店是其第五家關(guān)閉的商店。 《新京報(bào)》的記者了解到，自2020年11月起，“孟飛的小面”已在全國(guó)范圍內(nèi)開放，專賣店已升級(jí)為2.0版本。
西安的一家商店即將到期并關(guān)閉營(yíng)業(yè)
1月22日，記者在點(diǎn)屏詢問(wèn)，發(fā)現(xiàn)目前的“孟妃小面條”西安賽格國(guó)際店已經(jīng)關(guān)閉。一位網(wǎng)友的最新評(píng)論是2020年10月。隨后，關(guān)于門店倒閉的原因，“孟飛小米粉”招商推廣負(fù)責(zé)人周先生告訴《新京報(bào)》記者，這主要是由于與SEG International簽訂的租賃合同到期，并且目前正在選擇新商店的位置。但是，周負(fù)責(zé)人沒有透露具體的選址進(jìn)度和商店的開業(yè)時(shí)間。
天巖小店信息顯示，“夢(mèng)飛小面”的經(jīng)營(yíng)者是南京小面之交餐飲管理有限公司，該公司成立于2012年，注冊(cè)資金620萬(wàn)元。南京小面礁的控股股東為江蘇興亞文化發(fā)展有限公司，占60.65％。法定代表人于嘉義直接持有15％的股份，孟飛直接持有14.35％。
孟菲還通過(guò)江蘇興亞文化發(fā)展有限公司和江蘇南京小發(fā)小面企業(yè)管理合伙有限責(zé)任公司間接持有南京小綿的股份，并通過(guò)直接和間接方式持有南京小綿。大約有78.39％的股權(quán)。
據(jù)媒體報(bào)道，“孟菲的小面條”西安賽格國(guó)際店于2020年11月開業(yè)。當(dāng)時(shí)，許多消費(fèi)者都去辦理登機(jī)手續(xù)。排隊(duì)等候是常態(tài)，但在熱度過(guò)后，生意就開始了。變得冷清。 。全國(guó)企業(yè)信用信息公開制度表明，南京小面交西安分行仍然存在。據(jù)投資促進(jìn)部負(fù)責(zé)人周先生介紹，該公司目前正在尋找新的店鋪位置，但沒有透露新位置的進(jìn)展和開業(yè)時(shí)間。
五家商店由于熱量下降而累計(jì)關(guān)閉
根據(jù)公開信息，2014年11月，“孟菲小面館”的第一家商店在南京河西萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)開業(yè)。郭德綱，黃建祥等許多名人都加入了。當(dāng)時(shí)，郭德綱還在微博上貼了一張自己吃小面條的照片，呼喚他。
根據(jù)當(dāng)時(shí)的報(bào)道，由于名人效應(yīng)，“孟菲的小面館”開業(yè)之初非?；鸨ＴS多消費(fèi)者不得不排隊(duì)等待三到四個(gè)小時(shí)才能體驗(yàn)，甚至警察都需要維持秩序。場(chǎng)景。 2020年9月，“孟妃小面條”在南京中央購(gòu)物中心和金茂輝開設(shè)了兩家分店。在隨后的幾年中，“孟菲的小面”在北京，深圳，西安，昆明等地開設(shè)了商店。根據(jù)其官方微博發(fā)布的數(shù)據(jù)，截至2020年11月，“孟妃的小面”已開設(shè)9家門店。
但是好時(shí)光不會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間。自2020年以來(lái)，南通和昆明門店關(guān)閉的消息一聲又一聲，而2020年門店關(guān)閉的消息更加頻繁。 2020年4月，蘇州店關(guān)閉，2020年9月，南京河西萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店關(guān)閉。最近被報(bào)道的西安賽格國(guó)際商店是總共關(guān)閉的第五家商店。
2020年4月，當(dāng)“孟菲小面館”蘇州店被宣布關(guān)閉時(shí)，記者來(lái)到“孟菲小面館”北京富力廣場(chǎng)店體驗(yàn)。這家商店的重點(diǎn)是小面條和一碗重慶面條。價(jià)格是28元，人均消費(fèi)40元左右，但與其他重慶普通面館相比，沒有明顯的特色和優(yōu)勢(shì)。
當(dāng)時(shí)，《新京報(bào)》的記者也看到，與以前的排隊(duì)熱點(diǎn)不同，那是午餐時(shí)間，大約是午飯時(shí)間，這條“孟妃的面條”沒有排隊(duì)，而且仍然有空缺。商店。工作人員坦率地說(shuō)，生意很好，沒有必要排隊(duì)。同樣，一些消費(fèi)者告訴《新京報(bào)》記者，以前去過(guò)三里屯“孟菲小面館”的人并不多。許多網(wǎng)民在微博上抱怨自己的平均口味和低價(jià)表現(xiàn)，他們不愿意再花錢。
關(guān)于商店倒閉的原因，據(jù)現(xiàn)代快報(bào)報(bào)道，“孟菲小面館”負(fù)責(zé)人說(shuō)，南京金茂匯店的倒閉主要是由于商場(chǎng)整體人氣不佳，河西萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店的關(guān)閉是由于合同到期。關(guān)于封閉式商店的運(yùn)作，上述負(fù)責(zé)人說(shuō)：“這些封閉式商店的生意還可以。更大的問(wèn)題是你不能聘請(qǐng)商店經(jīng)理。如果你沒有一個(gè)好的經(jīng)理， ，那么您接下來(lái)將會(huì)虧損，所以我寧愿將其關(guān)閉?！?/p>
根據(jù)上述負(fù)責(zé)人周的介紹，“孟菲的小面館”目前有7家商店，北京2家，南京2家加盟孟非小面，南京1家，深圳1家，墨爾本1家，巴黎1家。新京報(bào)記者在其官方微信上看到，它在江西贛州也有一家商店。一位姓周的負(fù)責(zé)人解釋說(shuō)：“沒有頻繁關(guān)閉商店的事情，而且商店升級(jí)需要時(shí)間。”
對(duì)于名人餐飲業(yè)務(wù)日漸黯淡甚至關(guān)閉，餐飲連鎖品牌戰(zhàn)略顧問(wèn)王東明曾告訴《新京報(bào)》記者，消費(fèi)者去名人餐廳時(shí)經(jīng)常去看名人，但是當(dāng)名人餐飲不能再滿足消費(fèi)時(shí)名人滿足他們的需求，他們需要優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品來(lái)吸引顧客。 “但是，名人餐廳通常只是激動(dòng)時(shí)刻，通常會(huì)有大量投資。它們?cè)谘b飾和各種菜肴方面反映了名人的喜好和個(gè)性，并滿足大眾消費(fèi)的需求。不一致，難以持久?！?/p>
人們普遍抱怨快餐產(chǎn)品的味道。
記者還注意到，“孟妃小面條”也推出了多種快餐產(chǎn)品。在“孟菲小面條”天貓官方旗艦店里，記者看到了方便面，自熱丹丹面，酸辣面，石鍋拌飯醬和雞碗等多種產(chǎn)品。方便面約4-10元/包。自熱丹丹面和牛肉面的價(jià)格較高，在20到30元之間。
這家店的暢銷紅油碗雞肉涼鍋串燒價(jià)格為每盒29.8元，與其他自熱式小火鍋和互聯(lián)網(wǎng)上出售的其他類似產(chǎn)品沒有太大區(qū)別。冷鍋串等各種產(chǎn)品都在銷售中，面條切面等即將上市的產(chǎn)品也正在銷售中。但是，在社交平臺(tái)上，很多網(wǎng)友表示，“孟妃小面條”的方便面和酸辣面的價(jià)格普遍在每桶10元左右，與其他品牌沒有太大區(qū)別。
此外，在過(guò)去兩年中，出國(guó)購(gòu)買中餐一直是熱門話題。全聚德，大東和小肥羊都在海外開設(shè)了商店。關(guān)于孟飛的微博，《新京報(bào)》的記者指出，2020年5月，孟飛和郭德綱的負(fù)責(zé)人“孟飛的小面條”定居在澳大利亞墨爾本。 2020年3月，孟菲在微博上宣布，“孟菲的小面條”在澳大利亞悉尼開設(shè)了第一家商店，同時(shí)在墨爾本開設(shè)了第二家商店。
根據(jù)2020年4月的現(xiàn)代快車，“孟菲的小面條”已將重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到了海外，并計(jì)劃在澳大利亞開設(shè)10家商店。根據(jù)上述周的負(fù)責(zé)人介紹，它在海外共有2家商店。
目前，其海外商店的進(jìn)度仍然沒有更新，并且尚未核實(shí)具體的商店數(shù)量。但是，如何做好管理，避免重蹈國(guó)內(nèi)餐館頻頻倒閉的覆轍，也是“孟妃的張小臉”面臨的問(wèn)題。
開放特許經(jīng)營(yíng)并尋求擴(kuò)展
2020年12月12日，“孟菲小面條”官方微信發(fā)布消息，“ 2020年10月，“孟菲小面條” 2.0版本致力于制作“高品質(zhì)加盟孟非小面，低價(jià)格”成為關(guān)鍵詞，到2020年11月，“孟菲的小面條”將駛向全國(guó)市場(chǎng)。”這是否意味著“孟菲的小面條”將根據(jù)商店的經(jīng)營(yíng)策略進(jìn)行調(diào)整？
2020年1月22日，“孟飛小米粉”招商推廣負(fù)責(zé)人周先生告訴《新京報(bào)》記者，該公司正在升級(jí)其門店。升級(jí)后的商店的裝飾，菜肴和服務(wù)與以前相同。還是有差異的，整體菜式仍以重慶風(fēng)味為主。實(shí)際上，從2020年11月開始，“孟菲的小面條”將在全國(guó)范圍內(nèi)開放。至于特許費(fèi)，周先生沒有透露。但是，他說(shuō)，為了鼓勵(lì)加盟商，已經(jīng)開設(shè)了50個(gè)免費(fèi)加盟店。目前，南京希洛城店和江西贛州寶能店是專營(yíng)店。
作為消費(fèi)者，《新京報(bào)》的記者分別致電江西贛州店和南京海樂(lè)城店，看看是否需要排隊(duì)。全體工作人員都說(shuō)，商店里的人不多，也不需要排隊(duì)等候。江西贛州寶能專賣店的負(fù)責(zé)人說(shuō)，開業(yè)后的頭20天人不多，一般不需要排隊(duì)。
為了提高品牌知名度和擴(kuò)大市場(chǎng)份額，許多餐飲公司都采用了特許經(jīng)營(yíng)擴(kuò)張的方法。但是，業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，特許經(jīng)營(yíng)者的管理和控制一直是餐飲公司的難題。一旦加盟店超過(guò)直營(yíng)店的數(shù)量，企業(yè)應(yīng)保持警惕。
這也是一家名人餐廳。 2020年3月，鮑貝爾投資了火鍋店“ La Zhuang”，因?yàn)樗门Ｈ庋退旌涎b作鴨血出售。鮑貝爾對(duì)這一事件發(fā)表了微博回應(yīng)，稱他將回應(yīng)“嚴(yán)格控制“拉壯”的經(jīng)營(yíng)和管理。此后，有媒體報(bào)道“拉壯”已中止其特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。就“孟菲的小臉”而言，現(xiàn)有直營(yíng)店的發(fā)展以及加盟商的管理和控制都將面臨挑戰(zhàn)。
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