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張潤(rùn)剛：2020年，中國(guó)酒店如何從探底到回升？
文章來(lái)源|酒店評(píng)論（ID：讀者評(píng)論）
作者|張潤(rùn)剛
在后流行時(shí)代，高端酒店可能成為下一個(gè)出口。
去年年底，我用“如何成為一個(gè)“冷”角色”記錄了2020年的酒店行業(yè)，并在總結(jié)中淡淡地寫(xiě)道：“ 2020年已經(jīng)到來(lái)，我們期待著新的一年，酒店業(yè)的同事們?nèi)匀粺o(wú)法寄予一些不切實(shí)際的期望。”但是我沒(méi)想到突然出現(xiàn)新的王冠流行會(huì)立即把已經(jīng)在寒冷中發(fā)抖的旅館經(jīng)營(yíng)者推入深淵。
PART 01
困境與恢復(fù)
2020年上半年的酒店業(yè)難以承受。以下統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)記錄了該行業(yè)的極端困境：
第二季度全國(guó)星級(jí)酒店數(shù)據(jù)
數(shù)據(jù)來(lái)源：文化觀光部
地方總負(fù)責(zé)人的營(yíng)業(yè)收入（萬(wàn)元）
數(shù)據(jù)來(lái)源：“酒店點(diǎn)評(píng)”
歸屬于母公司的當(dāng)?shù)啬腹镜膬衾麧?rùn)（單位：萬(wàn)元）
數(shù)據(jù)來(lái)源：“酒店點(diǎn)評(píng)”
RevPAR，一個(gè)本地負(fù)責(zé)人組
數(shù)據(jù)來(lái)源：“酒店點(diǎn)評(píng)”
一些國(guó)際集團(tuán)的營(yíng)業(yè)收入（單位：百萬(wàn)美元）
數(shù)據(jù)來(lái)源：“酒店點(diǎn)評(píng)”
一些國(guó)際集團(tuán)的凈利潤(rùn)（單位：百萬(wàn)美元）
數(shù)據(jù)來(lái)源：“酒店點(diǎn)評(píng)”
幸運(yùn)的是，隨著中國(guó)成功地戰(zhàn)勝了這一流行病，進(jìn)入第三季度后，行業(yè)數(shù)據(jù)顯示出許多令人欣慰的積極信號(hào)。
地方總行第三季度營(yíng)業(yè)收入回收數(shù)據(jù)（單位：萬(wàn)元）
數(shù)據(jù)來(lái)源：“酒店點(diǎn)評(píng)”
地方總公司Q3“扣除非經(jīng)常性損益后的凈利潤(rùn)”恢復(fù)數(shù)據(jù)（單位：萬(wàn)元）
數(shù)據(jù)來(lái)源：“酒店點(diǎn)評(píng)”
Q3 RevPAR從本地總負(fù)責(zé)人那里恢復(fù)的數(shù)據(jù)（單位：萬(wàn)元）
數(shù)據(jù)來(lái)源：“酒店點(diǎn)評(píng)”
一些國(guó)際集團(tuán)第三季度營(yíng)業(yè)收入回收數(shù)據(jù)（單位：百萬(wàn)美元）
數(shù)據(jù)來(lái)源：“酒店點(diǎn)評(píng)”
一些國(guó)際集團(tuán)第三季度凈利潤(rùn)回收數(shù)據(jù)（單位：百萬(wàn)美元）
數(shù)據(jù)來(lái)源：“酒店點(diǎn)評(píng)”
一些國(guó)際組織第三季度RevPAR恢復(fù)數(shù)據(jù)（單位：百萬(wàn)美元）
數(shù)據(jù)來(lái)源：“酒店點(diǎn)評(píng)”
以上所有數(shù)據(jù)表明，自第三季度以來(lái)，酒店收入比上一季度有所增加，虧損已大大縮小，有些集團(tuán)甚至實(shí)現(xiàn)了盈利。
不久前，霍瓦斯（Horwath）發(fā)布了最新的市場(chǎng)情緒統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，并且行業(yè)信心已得到明顯恢復(fù)。它已從年初底部的-116逐漸上升到-40，接近去年下半年的市場(chǎng)情緒調(diào)查的值。
市場(chǎng)的復(fù)蘇令人欣喜，但在流行背景下的復(fù)蘇尚未結(jié)束，區(qū)域差異明顯，表現(xiàn)出冷熱不均的特征。
海南，成渝和其他旅游目的地的恢復(fù)相對(duì)最好：8月海南的平均可出租客房收入比去年同期恢復(fù)了104％，其次是西南成渝和華東地區(qū)，恢復(fù)率超過(guò)70％。華中和華南地區(qū)的全國(guó)平均水平與全國(guó)平均水平相同。
8月份，全國(guó)酒店總收入為去年的71％。其中，海南和西南與去年同期基本持平，分別達(dá)到98％和90％。
北京，上海，廣州，深圳和其他一線城市有很大的不同。數(shù)據(jù)顯示，前九個(gè)月北京已經(jīng)損失了69億元。上海的情況也不理想。7、8、9去年同期，三個(gè)月的入住率分別為48％，60％和65％，房?jī)r(jià)分別下降了-13％，-11％和24％。
除了Horwath發(fā)布的數(shù)據(jù)外，STR提供的9月主要城市的RevPAR也證實(shí)了上述復(fù)蘇。
結(jié)合第三季度以來(lái)的行業(yè)復(fù)蘇，它顯示出以下明顯特征：
首先，從區(qū)域角度看，它主要集中在旅游目的地地區(qū)，其中三亞表現(xiàn)最為突出，其次是成渝和長(zhǎng)三角。這明顯不同于以往的做法，即上海是該行業(yè)衰退后復(fù)蘇的發(fā)源地。這種現(xiàn)象背后的邏輯實(shí)際上非常簡(jiǎn)單。過(guò)去的復(fù)蘇主要是由于商務(wù)旅行活動(dòng)的恢復(fù)。上海作為中國(guó)的商業(yè)中心，自然會(huì)成為復(fù)蘇的源泉。這次恢復(fù)是由于持續(xù)不斷的國(guó)際流行病和完整的出境旅行。在這個(gè)國(guó)家仍然處于嚴(yán)密防御之下，無(wú)法從觀光旅游中完全恢復(fù)的特殊背景下，休閑和度假旅行到可以避免連續(xù)人流的目的地旅行已經(jīng)成為在流行病中上癮的最佳途徑。海南，成渝等地自然會(huì)名列前茅。
第二，從酒店類別的角度來(lái)看，旅游目的地酒店以及具有休閑和度假性質(zhì)的酒店正在蓬勃發(fā)展，甚至超過(guò)了去年同期。商業(yè)和會(huì)議酒店仍在困境中掙扎，呈現(xiàn)出冰與火的局面。在特殊的市場(chǎng)條件下，休閑度假酒店的興起自然引起了行業(yè)內(nèi)外的廣泛關(guān)注，各種各樣的資本似乎正在四處游蕩……
從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，隨著對(duì)國(guó)家旅游方式升級(jí)和旅游產(chǎn)品替代的需求，毫無(wú)疑問(wèn)，高端度假產(chǎn)品將擁有良好的發(fā)展空間；但是在短期和中期，隨著流行病的緩解，最終將得到控制，最終將恢復(fù)全國(guó)出境旅行。現(xiàn)在，熱門(mén)度假酒店將自然恢復(fù)正常。
第三，從業(yè)務(wù)類型的角度來(lái)看，知名團(tuán)體，特別是總公司的成員，恢復(fù)得相對(duì)較好。疫情肯定是一件壞事，但是在這個(gè)時(shí)候，我們很高興看到一群中國(guó)酒店經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任和一些當(dāng)?shù)鼐频昙瘓F(tuán)的良好表現(xiàn)。這可能是我們行業(yè)的希望。
PART 02
困難與希望
1.女孩在與流行病作斗爭(zhēng)
根據(jù)《財(cái)經(jīng)》雜志的報(bào)道，1月24日除夕，一位名叫肖亞星的90歲后女孩帶走了她的四家酒店，以解決醫(yī)務(wù)人員的住宿問(wèn)題。同時(shí)，它還通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)自發(fā)組織了“武漢醫(yī)療酒店支持聯(lián)盟”，以尋找合適的酒店。超過(guò)300家酒店對(duì)此電話進(jìn)行了回復(fù)。在短短一個(gè)月的時(shí)間里，該聯(lián)盟為10,000多名醫(yī)務(wù)人員和志愿者提供了超過(guò)100,000個(gè)晚上的住宿。
為了解決運(yùn)營(yíng)中材料短缺的問(wèn)題，女孩把旅館改成了臨時(shí)倉(cāng)庫(kù)。各個(gè)方向的口罩，方便食品，消毒物品和其他材料都被送到這里，然后她進(jìn)行部署和分發(fā)。
聯(lián)盟一直堅(jiān)持到一些酒店因無(wú)法負(fù)擔(dān)高昂費(fèi)用而不得不退出救援計(jì)劃。
這是一項(xiàng)沒(méi)有官方組織背景的自愿行動(dòng)，完全來(lái)自人民。我們相信，蕭亞星和這個(gè)聯(lián)盟只是全國(guó)酒店經(jīng)營(yíng)者奉獻(xiàn)與犧牲的縮影。
肖亞星出席中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)2020年大會(huì)
2.與流行病作斗爭(zhēng)的旅館團(tuán)體
疫情爆發(fā)后，一些知名酒店集團(tuán)反應(yīng)最快。以下是根據(jù)公開(kāi)報(bào)告首次部署一些團(tuán)體以應(yīng)對(duì)這一流行病的時(shí)間：
盡快應(yīng)對(duì)緊急情況的能力不僅反映了公司的效率，而且是其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要組成部分。這次，如果將中國(guó)本地團(tuán)隊(duì)和國(guó)際團(tuán)隊(duì)的響應(yīng)率進(jìn)行比較，結(jié)果不僅是沒(méi)有損失，甚至是很小的勝利。
就所采取措施的專業(yè)內(nèi)容和“有效性”而言，幾個(gè)國(guó)際知名品牌所采取的相應(yīng)措施均令人滿意，主要集中在以下六個(gè)方面：免征直接管理酒店的基本管理費(fèi)用在特定時(shí)期內(nèi)的流行病及其他相關(guān)費(fèi)用；免費(fèi)取消客人的訂閱；激活援助資金，以向受該流行病直接影響的團(tuán)隊(duì)成員及其直系親屬提供援助；取消或推遲相關(guān)會(huì)議以節(jié)省費(fèi)用；利用全球采購(gòu)優(yōu)勢(shì)在全球和區(qū)域?qū)用鏉M足供應(yīng)商的業(yè)務(wù)談判；為會(huì)員酒店提供醫(yī)療用品，例如口罩，手套和其他用品。
地方團(tuán)體的應(yīng)對(duì)措施不拘一格，更有趣：
華竹集團(tuán)
關(guān)于員工：不宣布裁員或減薪；骨干將樹(shù)立榜樣，團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人（董事長(zhǎng)和首席執(zhí)行官）將全部薪水捐出，“班級(jí)委員會(huì)”的薪水將被打折，合作伙伴的薪水將減少30％。
關(guān)于客人：除非國(guó)家規(guī)定商店關(guān)閉或被征用，并且不鼓勵(lì)或提倡關(guān)閉商店，否則堅(jiān)持開(kāi)業(yè)對(duì)旅客負(fù)責(zé)。引入了安心保護(hù)措施，包括以下內(nèi)容：1.清潔新房子：房間消毒，早餐，三餐，入住牛奶； 2.非接觸式服務(wù)：遠(yuǎn)程登機(jī)，機(jī)器人交付，零秒退房；3.提早選擇一個(gè)好的房間和地板，并選擇一個(gè)；4.微信在線咨詢可隨時(shí)保護(hù)您的健康。
關(guān)于加盟商：了解加盟商會(huì)暫時(shí)關(guān)閉他們的商店，但建議“克服困難并堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)”；該公司將不會(huì)從底薪中獲取零用利潤(rùn)，并且在武漢和湖北的特許經(jīng)營(yíng)商被禁售后已經(jīng)免除了特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)，以將其他城市的商店費(fèi)用減半。
關(guān)于華住本身：現(xiàn)金流管理是第一位；希望與加盟商合作；在保證質(zhì)量的前提下，華住的三年“千城萬(wàn)店”計(jì)劃不會(huì)改變。
東城集團(tuán)
聯(lián)合金融機(jī)構(gòu)為全國(guó)酒店投資商提供了總計(jì)50億元人民幣的資金支持：
10億元的“改造升級(jí)貸款”，專門(mén)用于提升東城系統(tǒng)品牌酒店的改造資金：1.適用于行業(yè)內(nèi)所有類型的酒店（30間客房）； 2.最高貸款額為1000萬(wàn)元；3.貸款期限最長(zhǎng)為5年；4.最長(zhǎng)為12個(gè)月，無(wú)需還款；5.利率降低20％；6.審查完成后的一個(gè)工作日內(nèi)放行了貸款。
30億元“新店裝修貸款”用于加入東城系統(tǒng)品牌酒店新店的籌建資金：1.高額度：?jiǎn)蔚昕梢赃_(dá)到3000萬(wàn)元； 2.長(zhǎng)期：最長(zhǎng)5年；3.壓力低：第一年不還款，從2-5年逐步還款；4.快速貸款：如果符合條件，貸款將在10個(gè)工作日內(nèi)完成。
十億元的“股東循環(huán)貸款”，專門(mén)用于已加入東城飯店的股東的個(gè)人資金周轉(zhuǎn)：1.貸款期限：3年； 2.貸款額度：每戶最高100萬(wàn)元；3.還款方式：前5個(gè)月償還本金和利息0，第6個(gè)月償還利息，第7個(gè)月償還本金，等額本金償還，利息隨本金減少；4. 1個(gè)符合“每日貸款”條件的工作。
博濤集團(tuán)
借助晉江市提供的35億元專項(xiàng)貸款資金，為投資者制定專項(xiàng)資金扶持計(jì)劃：金融貸款專項(xiàng)扶持計(jì)劃主要包括流動(dòng)性資金扶持，物資采購(gòu)資金支持和雙重低成本資金支持。用于在流行期間加入酒店的日常運(yùn)營(yíng)資金和員工薪金；協(xié)助為升級(jí)和翻新提供貸款支持；物質(zhì)采購(gòu)，特別是對(duì)于處于準(zhǔn)備階段并計(jì)劃在2020年開(kāi)業(yè)的酒店，如果它們遇到物質(zhì)采購(gòu)和財(cái)務(wù)困難，則協(xié)助提供貸款和物質(zhì)采購(gòu)支持；如果一家酒店遇到經(jīng)營(yíng)壓力和資金周轉(zhuǎn)困難，管理公司將安排項(xiàng)目審查，符合標(biāo)準(zhǔn)的酒店可以根據(jù)特許酒店政策提供流動(dòng)性和升級(jí)資金支持。
擴(kuò)大減少和免除白金陶品牌酒店連續(xù)特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)和管理費(fèi)的范圍。
延遲了借來(lái)的白金陶投資者的6個(gè)月還款期。
金陵集團(tuán)
經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查和周密安排，“春雨運(yùn)動(dòng)”于2月21日中午開(kāi)始。到當(dāng)天午夜，售出了77,820個(gè)大肉bun頭，第二天增加到18萬(wàn)個(gè)。大肉包子和鹽水一天半就賣掉了。鴨子的收入超過(guò)一百萬(wàn)。截至3月5日的銷售數(shù)據(jù)，大meat頭的銷售量為66萬(wàn)只，總收入超過(guò)400萬(wàn)元。
……
與行業(yè)為應(yīng)對(duì)2003年SARS疫情，2008年國(guó)際金融危機(jī)以及2013年對(duì)公共資金消費(fèi)的限制而采取的三項(xiàng)措施相比，新皇冠疫情中的許多典型案例確實(shí)更加出色，反映了行業(yè)，尤其??是一些領(lǐng)先公司的能力和質(zhì)量在不斷提高，主要體現(xiàn)在：
首先，士兵們非常快，搶時(shí)間。無(wú)論采取什么相關(guān)政策，或推出用于應(yīng)對(duì)這種流行病的服務(wù)產(chǎn)品，它幾乎都與該國(guó)采取的預(yù)防流行病的措施同步進(jìn)行。
第二，強(qiáng)大的市場(chǎng)意識(shí)。眾所周知，在流行病特殊時(shí)期，各種政策措施可以牢牢抓住消費(fèi)者和加盟商的突出關(guān)切，并及時(shí)作出反應(yīng)。
第三，沒(méi)有固執(zhí)和穩(wěn)定。一些小組結(jié)合自己的實(shí)際情況，致力于消除客戶痛苦點(diǎn)，突破常規(guī)，折衷主義和大膽創(chuàng)新的目標(biāo)，并進(jìn)行了一些開(kāi)拓性嘗試。特別是，金融服務(wù)和酒店集團(tuán)運(yùn)營(yíng)的有機(jī)結(jié)合，不僅可以緩解當(dāng)前會(huì)員企業(yè)的危機(jī)，而且可以積累新的案例和寶貴的經(jīng)驗(yàn)，以更充分地利用集團(tuán)化和規(guī)模化的優(yōu)勢(shì)。
第四，很難不忘記員工。它反映了在解決緊急需求的同時(shí)著眼于企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展的戰(zhàn)略遠(yuǎn)景。
如果將本次危機(jī)中的本地酒店集團(tuán)與國(guó)際集團(tuán)的表現(xiàn)進(jìn)行比較，就應(yīng)該得出結(jié)論。
基于這些年來(lái)的不斷積累，中國(guó)的本地酒店集團(tuán)正在從定量向質(zhì)變的過(guò)程中。根據(jù)權(quán)威雜志“ HOTELS”的報(bào)告：截至2020年，按規(guī)模排名的全球前50名酒店集團(tuán)中，中國(guó)本地集團(tuán)已經(jīng)占據(jù)了12個(gè)席位，開(kāi)始接近美國(guó)的18個(gè)席位；在全球25個(gè)最廣泛的連鎖品牌中，中國(guó)占據(jù)7個(gè)席位。在美國(guó)，法國(guó)和英國(guó)之后，在西班牙，澳大利亞，新加坡和其他國(guó)家之后，中國(guó)在酒店品牌價(jià)值最高的國(guó)家中排名第四……
我們有理由相信，艱難的2020年很可能成為中國(guó)本土酒店集團(tuán)趕超并超越國(guó)際集團(tuán)的重要里程碑。
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