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2020年中國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及細分市場分析 行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蠼M圖
自營連鎖餐廳發(fā)展迅速
過去幾年，中國餐飲業(yè)的市場規(guī)模穩(wěn)步增長，從2014年的2926億元人民幣增長到2020年的4671億元人民幣，此期間的年均復合增長率為10.1％。中國餐飲業(yè)擁有巨大的發(fā)展機遇。 2020年人均食品支出約為每天16.4元人民幣，而在美國，則為每天102.6元人民幣。盡管中國餐飲業(yè)將受到2020年新皇冠肺炎的爆發(fā)的影響，但隨著家庭支出的增加，城市化率的提高，食品配送服務的強勁增長以及發(fā)展，預計該行業(yè)將恢復并繼續(xù)強勁增長中國市場中的數(shù)字平臺和技術。
根據(jù)其商業(yè)模式，中國餐館可以分為自營連鎖餐館，加盟商店和非連鎖餐館。自營餐館連鎖是指在不同地區(qū)以相同品牌經(jīng)營并擁有公司所有權的多家餐館。 加盟餐館是指餐館的經(jīng)營者，品牌所有者將特許經(jīng)營權授予第三方經(jīng)營者以收取費用或許可費，并且第三方經(jīng)營者有權使用餐飲品牌和型號。非連鎖餐廳是單一的獨立餐廳。
自營連鎖餐廳的增長率最快，從2014年到2020年的復合年增長率為12.3％。這主要是由于自營連鎖餐廳品牌通常具有相對穩(wěn)定的資本條件和較高的品牌聲譽，可以更好地控制食品安全并提供優(yōu)質(zhì)的食品和服務。但是，與美國等發(fā)達市場相比，中國的餐飲業(yè)尚處于發(fā)展初期，中國食品難以標準化。因此加盟飲食行業(yè)，中國連鎖餐廳的滲透率較低，尤其是在二線城市。到2020年，每百萬人中只有約332家連鎖餐廳，而美國只有891家。這表明連鎖餐廳在中國擁有巨大的增長空間。到2020年，中國自營和加盟連鎖餐廳市場將僅占中國餐飲業(yè)的19.6％，遠低于美國的73.8％。
中國的餐飲業(yè)也可以根據(jù)菜肴分為三個市場細分，分別是中餐，西餐和其他菜肴。中國食品市場在中國餐飲業(yè)中所占比例最大，到2020年其市場份額為79.4％。中國食品的市場規(guī)模已從2014年的人民幣23,863億元增加到2020年的人民幣37,108億元，其中復合年增長率9.2％。西方食品是一個快速增長的市場領域，從2014年的3,889億元人民幣增加到2020年的7,112億元人民幣，復合年增長率為12.8％。
休閑餐飲的市場份額持續(xù)增長
快餐業(yè)是中國餐飲業(yè)中增長最快的餐廳服務類型之一，并且具有巨大的發(fā)展空間。到2020年，中國每百萬人中只有503家快餐店，而美國只有1,035家。隨著快餐市場的快速增長，其在中國整體餐飲業(yè)中的份額持續(xù)增長加盟飲食行業(yè)，從2014年的約21.5％增至2020年的約22.9％。城市化進程以及消費者對食品安全和方便快捷快餐的需求增加，快餐市場份額已從2014年的人民幣6,228億元增加到2020年的人民幣1069.2億元。到2020年，西方食品將占中國食品市場的25.5％快餐市場，而中餐將占70.7％。
從2014年到2020年，休閑餐飲是中國餐飲業(yè)增長最快的餐廳服務類型。其整體市場份額持續(xù)增長，從2014年的約10.6％到2020年約11.4的一年。在中國人口消費升級和更加注重高品質(zhì)就餐體驗的推動下，休閑餐飲的市場份額已從2014年的3063億元人民幣增加到2020年的5309億元人民幣。2020年，西餐將占領中國人休閑餐飲市場規(guī)模為50.7％，而中餐的市場份額為43.8％。
更多數(shù)據(jù)，請參見千戰(zhàn)工業(yè)研究院《中國餐飲業(yè)發(fā)展前景與投資前景分析報告》。同時，前瞻工業(yè)研究院還提供工業(yè)大數(shù)據(jù)，工業(yè)規(guī)劃，工業(yè)申報，工業(yè)園區(qū)規(guī)劃，工業(yè)投資促進等解決方案。
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