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『高手看利潤，透視企業(yè)盈利能力最有效的方法』
企業(yè)經(jīng)營無非是花錢和賺錢，但是在賺錢的問題，很多人往往只看營收、毛利、凈利，對老板來說，關(guān)心的是哪個數(shù)高是最好的？哪個數(shù)在蹭蹭蹭地往上漲，因?yàn)樗从沉斯窘衲曩嵙硕嗌馘X啊。問題來了，單是這么看數(shù)據(jù)，看不出企業(yè)的經(jīng)營痕跡啊，如果要提高利潤，該從哪個方面入手呢？
今天我們不重點(diǎn)講毛利潤、純利潤、凈利潤這3個指標(biāo)的財(cái)務(wù)定義，相信很多做會計(jì)的童鞋也都知道，純利潤一般會計(jì)上比較少講，也可以叫凈利潤。我們把它們放到具體的案例當(dāng)中去解讀，以同處餐飲但不同細(xì)分行業(yè)的3家公司為例，從各自的年報(bào)中摘取了2017年毛利、凈利潤，對絕對值進(jìn)行比較：
海底撈大家肯定很熟悉了，全球領(lǐng)先、快速增長的中式餐飲品牌，主打火鍋品類，中式餐飲市場第一；周黑鴨也很熟悉，中國領(lǐng)先的休閑鹵制品品牌和零售企業(yè)，中國第二大休閑鹵制品，我們看下這樣看這幾家公司的業(yè)績對不對：
① 2017年兩家的營收都很高，海底撈更是過百億喔，可以說海底撈比周黑鴨賺的多嗎？
② 利潤方面，海底撈的毛利潤雖比周黑鴨高很多，但是剔除了各項(xiàng)期間費(fèi)用后，凈利潤卻差距不大，可以說周黑鴨比海底撈賺的好嗎？換句話說，周黑鴨的成本費(fèi)用控制得比海底撈好？（對比看來，第三家公司似乎真的弱弱的。）
你肯定不認(rèn)同我上面的說法，難道XX川菜餐飲的盈利能力就一定比前兩家差嗎？3家企業(yè)分別處于不同的餐飲細(xì)分行業(yè)，海底撈做中式餐飲，靠極致的服務(wù)取勝，單是租金成本、店面人工成本就很高了；而且公司規(guī)模大不一樣，海底撈的生意更是遍布多國各地，銷售費(fèi)用、管理費(fèi)用肯定也很高，剔除成本費(fèi)用后凈利潤自然低，所以，單純比較數(shù)值是沒有意義的！
比較的目的是什么？需要清楚幾點(diǎn)：
① 比較差距，首先要確定一個量度的標(biāo)準(zhǔn)。好比我們測量身高，也要放到一根公認(rèn)的、具有國際標(biāo)準(zhǔn)的尺子下量，這樣誰高誰低才有說服力嘛。
② 量度的標(biāo)準(zhǔn)從哪里來？隨便找一個公司的數(shù)據(jù)就可以了嗎？很多中小企業(yè)的數(shù)據(jù)你是無法拿到的，而且自行申報(bào)的賬多少有點(diǎn)水分。怎么辦呢？
大公司也是從小企業(yè)成長起來的， 相信很多企業(yè)都像第三家公司一樣，處在打怪升級的路上，我的企業(yè)現(xiàn)在雖然賺錢不多，但盈利能力也不錯啊。既然行業(yè)有差異、公司規(guī)模不一樣無法直接比較，有沒有更好的辦法可以讓我快速了解公司的盈利距離有多少？
所謂同業(yè)對標(biāo)，就是把你想要比較的公司，跟同處一個行業(yè)中龍頭標(biāo)桿企業(yè)作對比，我們稱為獲利能力對標(biāo)法，這也是一個非常有效的分析工具，方法是：
第一步，先確定同行業(yè)上市標(biāo)桿，找好一把尺子，因?yàn)樯鲜衅髽I(yè)的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)齊全、較為真實(shí)，且同處一個行業(yè)，大體的銷售模式相同，這樣的比較是具有參考意義的；
第二步，從標(biāo)桿年報(bào)中把反映公司獲利能力的關(guān)鍵財(cái)務(wù)指標(biāo)拎出來，放在一張表中，2家公司的指標(biāo)橫向?qū)Ρ龋涂梢钥吹侥膫€更好（也可以在多個企業(yè)之間進(jìn)行兩兩對比）。這里我把關(guān)于毛利潤、純利潤、凈利潤的相關(guān)指標(biāo)找出來，分別對應(yīng)銷售毛利率、銷售凈利率，看看如何反映2家公司的盈利能力高低：
銷售凈利率，又稱銷售凈利潤率，是凈利潤占營業(yè)總收入的百分比，也是反映公司盈利能力最重要的指標(biāo)，衡量企業(yè)在一定時(shí)期的營業(yè)收入獲取的能力。
就是每一元營業(yè)收入帶來凈利潤的多少，反映營業(yè)收入的收益水平。從數(shù)據(jù)來看，XX川菜餐飲的凈利率比海底撈要高大概5%喔，而且毛利率也非常高，非常好的業(yè)績表現(xiàn)啊，但先別急著下判斷。
2家公司同處于餐飲行業(yè)，其銷售模式大體相同（餐廳直營+外賣），所以比較各項(xiàng)費(fèi)用與營收占比的相對值，具有一定的參考意義。我們可以通過分析對凈利潤影響較大的幾個數(shù)據(jù)，來觀察這家XX餐飲的盈利能力與海底撈差距有多大。
① 服務(wù)模式的差異，導(dǎo)致了人工成本的較大差異，人員成本構(gòu)成了海底撈的主要成本開支，但也構(gòu)成了海底撈核心的競爭力之一；其人工成本/營收比雖有所上升，是因?yàn)樾麻_餐廳需新增員工，導(dǎo)致培訓(xùn)費(fèi)用和薪資水平上升。但海底撈系統(tǒng)的人員培養(yǎng)體系，也對縮短新開店的投資回收期做出了貢獻(xiàn)。
② 海底撈有極高的品牌聲譽(yù)，可以獲得商場讓利空間利潤，小品牌的影響力還不夠強(qiáng)的情況下，競爭力不足，租金成本也高，需要做什么呢？盡可能發(fā)揮現(xiàn)有門店的最大坪效擴(kuò)大收益。
③ 期間費(fèi)用：海底撈依托成熟的品牌效應(yīng)及極致的服務(wù)體驗(yàn)，獲客主要是透過體驗(yàn)記憶和口碑傳播，因此營銷推廣費(fèi)用相對較低，尤其是在客流量大，客單價(jià)高，翻臺率高，租金占比低等優(yōu)勢下，經(jīng)營效益非常高。而xx餐飲正處于高速發(fā)展的起步階段，如若獲得融資，人員儲備及培養(yǎng)，業(yè)務(wù)宣傳費(fèi)等會推高期間費(fèi)用，利潤會下降。
這么看來，這家XX餐飲的盈利能力與標(biāo)桿相比還有很大差距啊。可見，同業(yè)對標(biāo)下的相對值比較更具有參考意義，過去的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)是企業(yè)經(jīng)營的結(jié)果，通過分析數(shù)據(jù)背后的經(jīng)營行為利潤，就能看到2家企業(yè)間的差距在哪里，從而找到發(fā)力點(diǎn)。怎么樣，有什么啟發(fā)嗎？與我留言互動吧？
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