如何開餃子店(開餃子館需要哪些準(zhǔn)備)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:如何開餃子店(開餃子館需要哪些準(zhǔn)備)。
實(shí)戰(zhàn)解析開餃子館需要做好哪些準(zhǔn)備? ? 必備條件：店面、資金、貨源、人員配備 開店前準(zhǔn)備：行業(yè)了解、管理能力、執(zhí)行能力、市場定位與營銷能力、成本控制能力開店前準(zhǔn)備情況如下 一、調(diào)查行業(yè)現(xiàn)狀 詳細(xì)調(diào)查行業(yè)現(xiàn)狀是開店之前必須的一步。 有些投資者往往走馬觀花地四處轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)， 有的 則是在別的餃子館做事，看著自己呆的那家餃子館賺錢就產(chǎn)生了自己開店的想法。事實(shí)上， 在目前市場競爭已經(jīng)白熱化的情況下， 前期的市場調(diào)查必須細(xì)致和深入， 至少應(yīng)該包括消費(fèi) 者、 當(dāng)?shù)馗黠溩羽^的整體贏利狀況、 餃子產(chǎn)品本身的生產(chǎn)和銷售情況、 市場競爭格局等方面。 毫無疑問， 前期市場調(diào)查中消費(fèi)者處于核心地位， 因?yàn)樗械氖袌鰻I銷都是圍繞消費(fèi)者 進(jìn)行的。因此需要對消費(fèi)者的消費(fèi)狀況進(jìn)行細(xì)分，比如消費(fèi)者消費(fèi)價格差別、不同消費(fèi)群體 的消費(fèi)心理、消費(fèi)者喜好的口味等方面。通過對消費(fèi)者全面的了解，才能準(zhǔn)確地進(jìn)行市場定 位。 而各餃子館的整體贏利狀況也是一個必須考慮的因素。 如果在某個地方或某個時期突然 進(jìn)入一個整體不景氣的行業(yè)，則投資風(fēng)險會非常高。比如，在非典剛過不久投資餐飲業(yè)、在 彩電過剩時期投資彩電生產(chǎn)就不是明智的選擇。 雖然餐飲行業(yè)整體上處于上升時期， 但也面 臨洗牌的變局，因此更不能相信某些媒體“暴利”的片面之詞，而是要自己通過不同的途徑 詳細(xì)調(diào)查。
況且，在不同的區(qū)域，餃子館的贏利狀況和經(jīng)營風(fēng)險本來就有所不同，比如南方 和北方，沿海和內(nèi)地，大城市和小城市就有明顯的差別。 此外，餃子產(chǎn)品本身的生產(chǎn)、銷售、質(zhì)量、物流、庫存、進(jìn)貨渠道等也是開店前必須了 解的，特別是對不熟悉餐飲行業(yè)內(nèi)情的人更是要詳細(xì)調(diào)查。在此基礎(chǔ)上，才能進(jìn)一步了解目 前當(dāng)?shù)氐母偁幐窬郑员阏业胶玫那腥朦c(diǎn)。比如有的地方外資餐館的影響很大，有的地方區(qū) 域連鎖店或老字號獨(dú)樹一幟，有的地方則是夫妻餃子館大行其道。 二、分析未來趨勢 由于市場總在不斷變化之中， 所以對任何經(jīng)營者來說， 對未來的趨勢進(jìn)行分析都是無法 回避的問題。因?yàn)橹挥猩钊敕治霾拍苷莆帐袌龅闹鲃訖?quán)。不過，有的人“做一天和尚撞一天 鐘” ，有的人選擇跟風(fēng)的方式，有的人則深入分析作出了準(zhǔn)確的預(yù)測。當(dāng)然，未來趨勢的分 析并不是件容易的事，但也并非無章可尋。如果我們回頭去審視很多行業(yè)變化的曲線，就會 發(fā)現(xiàn)以前的很多預(yù)測和判斷都變成了現(xiàn)實(shí)。餐飲行業(yè)正處于調(diào)整期， 大魚吃小魚的跡象十分明顯。 那些既無規(guī)模又無特色的餐飲店 將逐漸被邊緣化； 而平價餐館所挑起的價格戰(zhàn)也將使很多高端酒店原有的利潤空間進(jìn)一步縮 水;一些原來位于頂級地段的餐飲店由于難以隨高額的房租不得不選擇搬遷;消費(fèi)者越來越挑 剔，很多雜牌餐館將越來越難做;外資餐飲強(qiáng)勢進(jìn)入加劇競爭;餐飲行業(yè)實(shí)行生產(chǎn)許可證準(zhǔn)入 制等等。
諸如此類的變化有很多很多， 每一方面的變化都會導(dǎo)致市場消費(fèi)格局產(chǎn)生傾斜和變 化，如果沒能及時捕捉到那些微小的變化，不但商機(jī)很難抓住，也許還會導(dǎo)致投資方向南轅 北轍的惡果。 所以，開餃子館必須針對市場的變化趨勢，在地段選擇、裝修、產(chǎn)品和服務(wù)等方面都及 時跟進(jìn)。同時，要注意當(dāng)?shù)氐木唧w情況，特別是要把握好變化的時間段，因?yàn)橛行┖暧^環(huán)境 的變化在地方不一定快速顯現(xiàn)，如果步子邁得太快難免會陷入泥潭. 三、定位市場要清晰 通常，在行業(yè)發(fā)展的初期，消費(fèi)者要求不高，競爭不激烈，利潤高，很多開餃子館的人 也許只需要勇氣和運(yùn)氣就能有不錯的收獲，所以市場定位看上去沒有那么重要。但是，一旦 市場逐步進(jìn)入成熟階段，門檻就會越來越高如何開餃子店，投機(jī)的機(jī)會也越來越少，這時候沒有準(zhǔn)確的判 斷和充足的準(zhǔn)備很難獲得成功。 所以，在做好各方面的前期準(zhǔn)備工作后，餃子館必須尋找新的增長空間，從而確立一個 清晰的市場定位。因?yàn)樵谑袌鲆呀?jīng)基本飽和的情況下，如果還是重復(fù)以前的營銷模式，不但 很難吸引更多消費(fèi)者的眼球， 而且還會付出更高的營銷成本， 最終的結(jié)果必將難以令人滿意， 特別是對普通的餃子館投資者來說，什么項(xiàng)目都上，沒有側(cè)重點(diǎn)的做法更是不可取，必須找 出切實(shí)可行的細(xì)分市場重點(diǎn)出擊。
一般來說，餃子館的市場定位主要包括產(chǎn)品消費(fèi)檔次、消費(fèi)群體差別、店址選擇、裝修 布局、促銷策略、管理思路等諸多方面。餃子館的市場定位是一個環(huán)環(huán)相扣的綜合工程，必 須把各方面因素整合為一個有機(jī)的整體才能發(fā)揮出最佳效益。 比如， 你要做高端餃子館基本 上必須在最繁華的商業(yè)地段， 做學(xué)生群盡量靠近高教園區(qū)， 做白領(lǐng)階層則最好靠近寫字樓密 集的地方。同時，你的裝修布局、促銷方法、產(chǎn)品價位等都要迎合店內(nèi)目標(biāo)消費(fèi)人群的消費(fèi) 心理，而你的管理也必須圍繞這些市場特點(diǎn)服務(wù)，確保整個營運(yùn)流程的暢通。 四、管理執(zhí)行力要出色 近幾年，國內(nèi)營銷界經(jīng)營強(qiáng)調(diào)節(jié)日營銷規(guī)劃，但現(xiàn)在卻開始越來越強(qiáng)調(diào)執(zhí)行力問題。餐 飲行業(yè)同樣普遍面臨執(zhí)行力不足的困惑， 由于開餃子館的基本上屬于規(guī)模不是很大的個人在 做， 很多決策往往是老板摸摸腦袋拍板， 因此相當(dāng)部分的餃子館的管理執(zhí)行上顯得十分混亂。有的餃子館起初的市場定位和營銷規(guī)劃做得相當(dāng)不錯， 但在后期的執(zhí)行要么無法按計(jì)劃 進(jìn)行，要么不能始終如一地堅(jiān)持，而在市場競爭中，很多細(xì)節(jié)的執(zhí)行力度往往決定了最終的 成敗。 另外，餐飲行業(yè)由于歷史的原因，師傅帶徒弟的現(xiàn)象比較常見，有些店則是元老眾多， 導(dǎo)致很多嚴(yán)格的管理制度難以落到實(shí)處。
如果辭退某些元老，又很難招到合適的人才，很多 餐飲店處于進(jìn)退兩難的境地。有的餐飲老板在長期經(jīng)營中事必躬親，已經(jīng)感到力不從心，急 需執(zhí)行力強(qiáng)的管理人才，但一下子很難招到，內(nèi)部培養(yǎng)也不能解燃眉之急。可以說，這些管 理執(zhí)行不力的問題都困擾著很多餐飲老板。 針對上述餐飲行業(yè)存在的執(zhí)行力問題， 新開的餃子館最好一開始就物色好強(qiáng)有力的團(tuán)隊(duì)， 并制定好符合實(shí)際的相關(guān)規(guī)章制度，切忌走一步看一步，從這個角度看，有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的管理 人才是新開餃子館所必須的，否則，即使有很好的定位和規(guī)劃，最終也將受制于執(zhí)行力這塊 短板。 五、善于控制成本 不可否認(rèn)的是， 國內(nèi)餐飲行業(yè)在發(fā)展的初期利潤的確很高， 所以大多數(shù)的餐館都開在當(dāng) 地或所在商圈的黃金地段。 但隨著行業(yè)競爭的不斷加劇， 像餃子館這樣的店利潤率的下降已 成為不可否認(rèn)的事實(shí)， 另一方面， 總是會有別的新興行業(yè)或傳統(tǒng)的快速消費(fèi)行業(yè)無形中抬高 房租價格。而且，房租只是成本的一部分，在各方面的擠壓下，很多餃子館的綜合成本已壓 得老板喘不過氣來。 “毛利高，純利近乎于零” ，這是一位餃子館老板談到經(jīng)營現(xiàn)狀時的無奈之言。的確， 在目前的競爭環(huán)境下， 餃子館的成本控制已成為經(jīng)營成敗的關(guān)鍵因素之一， 一般而言， 房租、 產(chǎn)品成本和員工薪資等經(jīng)營成本各占餃子館成本支出的 30%左右， 其中房租是硬性和很難調(diào) 控的， 高額的房租使很多餃子館事實(shí)上是在為房東打工， 所以開店時選擇合理價格的門面非 常重要，否則投入資金進(jìn)行裝修后房租將成為難治的“硬傷” 。
近兩年，很多餃子館選擇在 同為頂級地段的二三樓開店便是避開高額房租的有效方法。 除開房租外，餃子館的員工開支也是調(diào)控的重點(diǎn)，有很多餃子館員工太多，工作效率不 高，比較突出的問題是非就餐時間閑時太長，平時基本上就是消磨時間，這種經(jīng)營現(xiàn)狀極大 的消耗了餃子館的利潤如何開餃子店，有待加以解決。 對餃子館的產(chǎn)品成本而言， 價格上大幅下降的空間已經(jīng)不大， 所以調(diào)控的重心應(yīng)該放 在質(zhì)量和庫存上面。由于產(chǎn)品要準(zhǔn)備原材料和包制，如果沒有控制好數(shù)量，第二天就不能用 了，造成浪費(fèi)和損耗。如果上面五點(diǎn)你都具備了，剩下的就是開店的硬性手續(xù)了。 一、搞清審批手續(xù) 雖然餐飲行業(yè)屬于完全市場經(jīng)濟(jì)的行業(yè)， 但如果沒有搞清審批條件， 盲目投入資金租店 面和裝修，最后相關(guān)證件沒批下來也人造成不必要的損失。對很多經(jīng)商人士而言，一方面想 逃稅，另一方面又害怕沒有證件被相關(guān)部門核查。所以，有些未辦理相關(guān)證件的老板很難全 身心去做生意。因?yàn)橐坏┱咦兓麄儠?dān)心證件批不下來。所以，開店之前，在當(dāng)?shù)叵?到相關(guān)審批機(jī)關(guān)審批是第一步。 1、到轄區(qū)內(nèi)工商所登記。 先拿身份證原件及復(fù)印件到當(dāng)?shù)毓ど趟怯浢Q， 記住這只是登記一個名稱， 還沒到申領(lǐng)工 商營業(yè)執(zhí)照的時候。
因?yàn)樵陬I(lǐng)取工商執(zhí)照之前， 必須先到轄區(qū)內(nèi)的環(huán)保部門和衛(wèi)生監(jiān)督所申 領(lǐng)排污許可證和衛(wèi)生許可證。 2、排污許可證的申領(lǐng)。 先到轄區(qū)環(huán)保局相關(guān)部門申請，部門受理后，一般會有工作人員上門去檢查指導(dǎo)。按照現(xiàn)行 規(guī)定，一般領(lǐng)取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污 水管道。 環(huán)保部門上門檢查的工作人員會根據(jù)營業(yè)面積的大小和環(huán)境提出意見。 所以當(dāng)你在 決定租下一個店面或是裝修之前， 最好向環(huán)保部門咨詢一下。 比如： 有的店主在開店裝修時， 排煙口或廚房的窗口正好對準(zhǔn)了后面的住戶， 即使管理部門一時不知， 后面的居民還是會去 投訴，最后往往得再花錢整改。 3、衛(wèi)生許可證的申領(lǐng)。 找到轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生監(jiān)督部門申請受理。由申請人填寫《衛(wèi)生許可證申請表》一式兩份，并提 供準(zhǔn)確、真實(shí)、合法、有效的資料。如受理部門對申請人填寫的《衛(wèi)生許可證申請書》內(nèi)容 與所提供的資料經(jīng)責(zé)任監(jiān)督員核對無誤后進(jìn)行登記。承辦監(jiān)督員依照法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī) 范性文件和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生要求的規(guī)定，對申請人提供的材料進(jìn)行審核，3 個工作日內(nèi)做出 是否受理的決定。 符合申請資格且資料齊全的予以受理并根據(jù)需要進(jìn)行現(xiàn)場審查。
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