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億歐餐飲消息，松哥油燜大蝦近日宣布，將于2019年元月1日正式啟動加盟連鎖事業，有選擇性地開放部分城市、地區的品牌授權合作經營，讓一部分優質行業人士（尤其是松哥的粉絲）優先參與到“松哥”品牌的市場搶點布局和占位中。
松哥油燜大蝦是知名小龍蝦品牌，于2015年在深圳成立，因“兼具麻辣甜咸”的口感迅速俘獲大量食客的味覺，在2017年完成1.2億元A輪融資，創小龍蝦領域最高單筆融資金額。截至2018年10月，“松哥”直營店、堂食店數量已有50家，堂食店日均排隊數量60桌、線上訂單突破6000單/天。
目前，松哥油燜大蝦采取“線上-移動-線下”三位一體的平臺化經營管理模式，布局堂食店、外賣店，同時和美團、餓了么等電商平臺達成合作。在湖北，松哥油燜大蝦也即將籌建一個面積達8000畝的養殖實驗基地作為產品供應鏈，以期形成一條完整的從稻田、湖區到餐桌的健康安全的生態鏈。
在2017年8月完成A輪融資時松哥油燜大蝦加盟，松哥油燜大蝦預期年門店增量在50家左右，三年內門店數能夠突破150家，走向北上廣。2018年6月，松哥油燜大蝦告訴億歐，計劃在廣東省內拓展，重點覆蓋廣州、東莞、深圳等城市，先做好廣東省的小龍蝦第一品牌，2019年走向全國市場。可以看到，門店的增長受現實制約，而啟動加盟連鎖無疑會加快松哥油門大蝦擴張的步伐。對于開放連鎖加盟，是否是迫于經營和門店增長壓力，松哥油燜大蝦表示，目前僅在小范圍試點，詳情暫不透露。
從直營走向加盟連鎖，也讓松哥油燜大蝦創始人徐松一直強調的“品牌”二字，蒙上了風險的陰影。億歐餐飲找到徐松在此前的媒體開放日上的觀點：
1、松哥品牌的食材源產地生態環境控制隨著放開加盟連鎖只會加強不會放松;
2、放開加盟連鎖是品牌價值共享，公司在對各級加盟商輸出利益的同時，也會強化對加盟店的各項管理、品控要求和標準輸出;
3、未來松哥將會采取期權激勵、股權置換、控股以及回購等方式合并優質加盟連鎖店，攜手參與資本市場的角逐，為品牌升級和品牌跨界奠定基礎。
小龍蝦還在火。農業農村部漁業漁政管理局聯合全國水產技術推廣總站、中國水產學會在江蘇盱眙在今年6月發布的《中國小龍蝦產業發展報告（2018）》顯示，2017年我國小龍蝦全社會經濟總產值約2685億元，比2016年增長83.15%。
2018年以來，蝦皇6月宣布完成3000萬A輪融資；互聯網食材及小龍蝦供應鏈公司“飛哥上品”10月宣布獲6000萬元B輪融資；周黑鴨也持續釋放出對小龍蝦行業看好的信號松哥油燜大蝦加盟，旗下“聚一蝦”品牌40%的收入都來自交通樞紐門店。據億歐餐飲了解，2018年還有已經完成融資但未公布的小龍蝦品牌，畢竟這一品類在當下是適合餐飲新零售發展路徑的品類。
中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會秘書長蔡俊接年中時判斷，相比2017年，預計今年的小龍蝦產業整體增長態勢將持續。一來世界杯對小龍蝦市場有拉動作用；同時，今年有更多的電商加入，小龍蝦的消費區域進一步拓展；另外，今年的消費者對調味蝦接受程度更高，也有利于小龍蝦進一步深入消費市場。
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