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中國最土的西餐廳，怎么還沒倒閉？
在許多人的印象中，西餐代表高級食品，吃一頓飯要花很多錢。
但是有一家餐廳完全打破了價格壁壘。
來到這里，打開菜單，您不禁驚呼：這太便宜了。
特別是面對我周圍的價格上漲，看著菜單上的十幾個意大利面，我簡直不敢相信。
別忘了這仍然是一線城市。
這是意大利餐廳Salia的魅力，總是給您留下深刻的印象。
與其他快餐店相比，Salia是另一種。
有人在1990年代查看了日本Saria的菜單，發現價格比20年前的價格高了兩倍。
自開業以來的17年中，Salia走上了一條平民化路線，著眼于低廉的價格，這已成為許多中國孩子對西方食品的啟迪。
但是Salia的低價并不是一朝一夕就能實現的，而且背后也有不少思考。
西方美食節“沙縣小吃”
我第一次去Salia時，粗糙的裝飾和不起眼的位置使招牌上的“意大利餐廳”難以組合。
但是當您走進去吃完飯再出來時，沒有人逃過“真正的香精”法則。
Salia的常客說：
我一直以為自己喜歡意大利美食，直到去年我在意大利旅行時，才意識到自己只喜歡Salia。
道師兄如此受歡迎的原因有兩個。
1、二十年來價格沒有上漲
瀏覽Salia的菜單，您會發現一個事實：在過去的20年中，它的變化沒有多大！
看到奶茶已經從幾元錢變成了2元0、甚至是30元，但薩莉亞看上去仍然很友善。
無限次續杯一杯八元一杯
您可以花10元以上的價格吃到各種面食，這比在家做飯更具成本效益：
只需吃20多個披薩，仍然是9英寸：
?Raistlin Raist
隨便喝40多杯紅酒：
?Raistlin Raist
便宜嗎？太便宜了。
即使您瀏覽菜單上的所有項目，價格也可以承受，這是只有Salia才有的信心。
難怪有人說在Salia點菜就像追溯到十年前一樣。
此外，以這種價格獲得的東西不是嘈雜的用餐環境。相反薩莉亞餐廳加盟，您可以享受休閑時光。
價格低廉，環境良好。它只是餐飲業的著名品牌。學生會的福音，甚至有人評論說這家西餐廳不是為了賺錢，而是為了慈善！
什么叫Salia，叫它圣母瑪利亞。
2、這么便宜又好吃嗎？
俗話說，便宜貨不好。
將其放置在Salia上，Dao兄弟不同意。
如果只是便宜的話，它將不會使Salia在全球范圍內擴張超過一千個。畢竟，便宜是一場價格戰，而消費者為此付出了代價，或者說是劃算的。
看看成分。它們也足夠。魷魚，蝦，干貝……在幾分鐘之內即可實現海鮮的自由。
以這樣的價格以這樣的價格需要什么樣的自行車。
有種說法，它比Sarria便宜，而且不好吃，價格也比它貴。在同一個攤位中，薩里亞（Sarria）獲勝。
在過去的幾年中，Salia不僅依賴于粉絲的價格，而且還上網檢查了一下，發現80％的消費者都去那里品嘗Salia的味道。
后來，吃過Salia的任何人都成為這家西餐廳的“自來水”。無論身在何處，他們都會想念Salia的嘴。
特別是大蒜蝸牛和烤香草五眼香腸，它們只是經典之作，也是無數人的童年記憶。
便宜和美味，就像Salia的靈魂標簽一樣，牢牢地印在顧客的腦海中。
但是很難不讓人們猜測如此低的價格加上實際的原材料加工如何在沒有破產的情況下持續了47年？
這不得不提到Salia背后的故事。
Salia，家里有個地雷嗎？
許多人不知道Salia實際上是一家日本餐館公司。
創始人是Masagaki Yasuhiko。他于1973年創立了Salia Italian Restaurant。據說老板發誓要在大學時開設一家廉價的義大利餐廳連鎖店，而他的夢想變成了現實。
▲Masagaki Yasuhiko
如此便宜的原因與創始人有很大關系。
1、誰說美味的食物應該很貴？
Salia只是一家小型西式餐廳，在日本千葉縣市川市僅有36個席位。
正垣昌彥先生繼承這家餐廳時，因為它位于蔬菜市場上方，所以游客很少。
樓梯入口處還堆滿了許多蔬菜，這進一步影響了餐廳的生意。在他接管餐廳之后，他秘密地決定：“無論如何，我都希望顧客越過蔬菜山去樓上吃飯。”
先生。 Masaki認為價格過高是導致客戶減少的主要原因，因此他將菜品的價格降低到了原價的70％。
此舉顯然帶動了餐廳的業績增長，甚至使顧客排隊。
很長一段時間以來，他餐廳的低價已成為一個跡象。
他對此深信不疑，“真正的好東西應該便宜又好吃。”
依靠低價策略，Salia成功打開了市場。
2、為了提高效率，后廚們將其撲滅
通常來說，公司發展得越好，它將忽略成本控制，但薩利亞卻不是。
道兄弟認為Salia節省的成本可以歸納為幾點。
首先，懶惰。
Salia懶得做生意，懶得在后廚房拿菜刀。
您如何烹飪？中央廚房。
通過中央廚房對所有菜肴進行預處理，然后將半成品送到附近的商店，這樣可以減少時間成本。
此外，廚師的功能已大大降低，只有受過訓練的員工才能執行標準化操作。大大降低了人工成本，為客戶節省了時間。
現場處理和服務，只需9分58秒即可完成15道菜。
即使在選擇位置時，Salia還是懶得選擇位置，因此她會選擇關閉的餐廳或商店，隨意裝飾，確保清潔和舒適并開始營業。
第二個很好。
Salia負責從種植原料到生產和加工再到店內烹飪的所有工作。
因此可以推斷出Salia的總體模型可能是：取出生產現場-中央廚房加工-發送到商店。
“肥沃的水不會流入局外人的領域，就是這樣。”
最后是省。
Salia的價格低廉，每個人都可以節省。
日本曾經拍攝過一個專門揭露Salia低價背后秘密的節目。
例如，擦地板，這是一種常見而簡單的事情，是根據Salia中的效率來計算的。
此拖把配有自動飲水機，輕按一下即可使水從拖把中流出。來來去去，節省大量時間來清洗拖把！壓縮的時間可以去后廚房幫忙。
此外，服務員在料理菜肴方面也非常有知識。
Salia經過了一項特殊的測試薩莉亞餐廳加盟，提供菜品的工作人員比手工托盤要高效得多。
然后將自制的番茄切絲器直接放在中間，可以在五秒鐘內將其切得整齊美觀。
從整體上看，Salia基于流程的運營震驚了其他企業家。
這也是保持低價格和確保質量的最有力證據。
此外，Salia還有一個指標稱為“工時營業額”，它是員工在一小時內實現的營業額。
Salia非常重視改善此指標，因為一旦“人小時營業額”增加，每位員工響應的客戶數量就會增加，并且可以用更少的人力來維持運營。
值得一提的是連續47年站穩腳跟的意大利“沙縣小吃”。并非每個人都能做到如此瘋狂的成本控制。
因此，一些食客也抱怨薩莉亞。
Salia，不要太開心
由于這種預加工產品的加工方法，實際上是對速凍產品進行再加熱的操作。
從本質上講，它無法調整客戶的口味。
▲在廚房中加工成品
換句話說，Salia一直在培訓客戶以適應自己。
作為餐飲業，消費者和商人通常都習慣于彼此的口味，但是Salia就像是一個卑鄙的人，不愿為彼此做改變。
另一點是，很少有人了解Salia。為了省錢，無法使用各種背書和事件營銷。因此，沒有Salia的城市居民從未聽說過它。
這些都是道弟兄對此的所有小憂慮。總體而言，Salia的優勢仍然強于其他優勢。
特別是與曾經作為目標的Barbera餐廳相比，它早就倒下了，有些“ 00后”可能從未聽說過。
Barbera還是在中國開設的意大利餐廳。它于2005年在上海成立，在全國擁有200多家商店。
當時，巴貝拉（Barbera）的入口通常排著長隊！
但是如今，您很難找到它的商店。
破產的主要原因之一是它的眼睛很好，雙手很低。
當有大量客戶時，Barbera不耐煩，并開始提高價格以彰顯她的風格。
但是因為食物本身是三流的味道，所以我必須給自己設定米其林的價格。
客戶不是傻子。您可以選擇相同價格的必勝客或其他西餐廳。隨著時間的流逝，每個人都會忘記Barbera。
這為Salia提供了更多的發展空間，并彌補了這一不足。
在流行期間，Salia連續開設了3家商店，并提供50％的折扣。并計劃在5年內在廣東省開設300家門店。
與其他餐飲業的低迷和蕭條相比，Salia簡直就是泥石流，以低廉的價格穩固地站在了市場上。
看看以前無法生存的吉野家。它也是一家日本連鎖餐廳，具有相同的擴張模式，但一夜之間關閉了一百家商店，虧損超過6億。
原因是服務質量下降。對員工的培訓不足，訂購和準備工作隨意，服務速度降低，食品質量下降，這既昂貴又令人不快。
看，一旦服務和質量無法得到保證，即使您聲名狼藉，您也會被市場拋棄。
因此，即使以性價比著稱的Salia，也必須為Dao兄弟接種疫苗。不要漂浮，記住最初的意圖。
參考資料：
1.無錫攻略：“距今已有0202年，無錫被譽為“意大利的沙縣”，而且價格還在十年前！？》
2.廣州美食家：“在流行期間，如果不提高價格，就會有折扣，薩莉亞，你為什么不破產？！》
3.為什么深圳：“為什么Salia沒有破產？” ！ 》
4.單仁興，“日本人開設的意大利沙縣小吃：全球成千上萬家商店，連續36年實現盈利！” 》
5.與研究機構“日本征服了中國的意大利沙縣小吃如何”無關
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